Αρχική/Διατροφική βαθμολογία

Διατροφική βαθμολογία

Μια διατροφική βαθμολογία για κάθε πιάτο, εξηγημένη στον πελάτη

Το iAlacarte υπολογίζει για κάθε πιάτο μια εκτιμώμενη διατροφική βαθμολογία, με τη δημόσια μέθοδο Nutri-Score, και την εξηγεί στον πελάτη με μία φράση. Για ποτά και επώνυμα προϊόντα, εμφανίζει επίσης την ομάδα NOVA. Δεν είναι το επίσημο Nutri-Score, που προορίζεται για συσκευασμένα προϊόντα.

Για τον πελάτη

Τι βλέπει ο πελάτης

Στην καρτέλα του πιάτου, κάτω από τα διατροφικά στοιχεία, ο πελάτης βλέπει ένα γράμμα από A έως E, μια φράση που το εξηγεί («C, κυρίως χάρη σε…») και την ένδειξη ότι η βαθμολογία είναι εκτίμηση.

Προεπισκόπηση καρτέλας πιάτου — προβολή πελάτη

ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ / ΤΥΡΙ

29 €

Διατροφή / τρόπος ζωής

χωρίς αλκοόλ περιέχει χοιρινό

Τύπος

κυρίως πιάτο

Συνδυασμός & σερβίρισμα

ρόλος στο γεύμακυρίως

γευστικό προφίλλιπαρό/πλούσιο, umami

Διατροφικά στοιχεία

247kcal

πρωτεΐνες

37,5 g

λιπαρά

0,7 g

υδατάνθρακες

22,7 g

Εκτιμώμενη μερίδα: ~380 g Οι διατροφικές τιμές εκτιμώνται από τα συστατικά.

Διατροφική βαθμολογία (εκτίμηση)

A B C D E

A, κυρίως χάρη στην καλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες.

Ενδεικτική εκτίμηση

Βαθμολογία που υπολογίζεται με τη δημόσια μέθοδο Nutri-Score, από τη συνταγή και μια εκτιμώμενη μερίδα, αποκλειστικά για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν πρόκειται για το επίσημο Nutri-Score, που προορίζεται για συσκευασμένα προϊόντα.

Μέθοδος

Πώς υπολογίζεται η βαθμολογία

Το iAlacarte εφαρμόζει τη δημόσια μέθοδο Nutri-Score στη συνταγή του πιάτου, ανά 100 g: αρνητικοί πόντοι για ενέργεια, σάκχαρα, κορεσμένα λιπαρά και αλάτι· θετικοί πόντοι για φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, φρούτα, λαχανικά και όσπρια. Το σύνολο δίνει ένα γράμμα από A έως E.

Οι ποσότητες προέρχονται από τα συστατικά που έχετε δηλώσει στον κατάλογό σας, από δημόσιους πίνακες σύστασης (ANSES-Ciqual, USDA, FAO) και από μια εκτιμώμενη μερίδα. Όταν η συνταγή είναι άγνωστη ή πολύ ελλιπής, δεν εμφανίζεται βαθμολογία: καλύτερα τίποτα παρά ένας επινοημένος αριθμός.

Επεξεργασία

Η ομάδα NOVA

Το NOVA κατατάσσει τα τρόφιμα σε τέσσερις ομάδες ανάλογα με τον βαθμό επεξεργασίας τους: 1, μη επεξεργασμένα ή ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα· 2, μαγειρικά συστατικά· 3, επεξεργασμένα τρόφιμα· 4, υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα.

Το iAlacarte εμφανίζει την ομάδα NOVA κάτω από τη βαθμολογία, για ποτά και επώνυμα προϊόντα των οποίων η καρτέλα προϊόντος την αναφέρει. Η ομάδα NOVA δεν εκτιμάται ποτέ. Το NOVA περιγράφει τον βαθμό επεξεργασίας, όχι τη διατροφική ποιότητα: ένα προϊόν μπορεί να είναι NOVA 4 και να έχει καλή βαθμολογία, ή το αντίστροφο.

Περιορισμοί

Τι δεν είναι η βαθμολογία

Δεν είναι το επίσημο Nutri-Score. Το επίσημο Nutri-Score προορίζεται για συσκευασμένα προϊόντα και εκδίδεται από τη Santé publique France· τα πιάτα εστιατορίου δεν εμπίπτουν στο πεδίο εφαρμογής του.
Δεν είναι υποχρεωτική. Καμία νομοθεσία δεν επιβάλλει διατροφική βαθμολογία σε κατάλογο εστιατορίου.
Δεν είναι ιατρική γνωμάτευση. Είναι ένα σημείο αναφοράς για σύγκριση πιάτων· σε περίπτωση αυστηρής δίαιτας ή ασθένειας, ο πελάτης απευθύνεται σε επαγγελματία υγείας.
Δεν είναι μέτρηση. Η μερίδα και οι ποσότητες είναι εκτιμήσεις· η καρτέλα το αναφέρει στον πελάτη.

Για τον εστιάτορα

Σε τι χρησιμεύει

🧠

Ένας πελάτης που νιώθει σιγουριά

Συγκρίνει τα πιάτα με μια ματιά, με εξήγηση σε μία φράση, στη γλώσσα του.

💬

Απαντήσεις στις ερωτήσεις

«Είναι ελαφρύ;», «έχει λίγη ζάχαρη;»: ο AI Maître d'Hôtel απαντά βάσει της βαθμολογίας και των διατροφικών στοιχείων.

✏️

Κρατάτε τον έλεγχο

Διορθώνετε τα συστατικά ενός πιάτου από τον πίνακα ελέγχου σας· τα διατροφικά στοιχεία και η βαθμολογία υπολογίζονται ξανά.

Συχνές ερωτήσεις

Είναι το επίσημο Nutri-Score;

Όχι. Είναι μια εκτιμώμενη διατροφική βαθμολογία, υπολογισμένη με τη δημόσια μέθοδο Nutri-Score. Το επίσημο Nutri-Score προορίζεται για συσκευασμένα προϊόντα και εκδίδεται από τη Santé publique France.

Γιατί η βαθμολογία είναι εκτίμηση;

Ένα πιάτο δεν έχει ετικέτα: οι ποσότητες εκτιμώνται από τα δηλωμένα συστατικά και μια τυπική μερίδα. Η καρτέλα το αναφέρει ξεκάθαρα στον πελάτη.

Τι σημαίνει NOVA 3;

Ένα επεξεργασμένο τρόφιμο, σε μια ταξινόμηση τεσσάρων ομάδων (1: μη επεξεργασμένο ή ελάχιστα επεξεργασμένο, 4: υπερεπεξεργασμένο). Το NOVA περιγράφει τον βαθμό επεξεργασίας, όχι τη διατροφική ποιότητα. Το iAlacarte το εμφανίζει για ποτά και επώνυμα προϊόντα των οποίων η καρτέλα προϊόντος το αναφέρει.

Μπορεί ένα πιάτο να μην έχει βαθμολογία;

Ναι. Όταν η συνταγή είναι άγνωστη ή πολύ ελλιπής, ή για ένα αλκοολούχο ποτό, δεν εμφανίζεται βαθμολογία αντί για έναν επινοημένο αριθμό.

Αλλάζει η βαθμολογία αν τροποποιήσω μια συνταγή;

Ναι. Όταν τροποποιείτε τα συστατικά ενός πιάτου από τον πίνακα ελέγχου σας, τα διατροφικά στοιχεία και η βαθμολογία υπολογίζονται ξανά.

Είναι υποχρεωτική η εμφάνιση βαθμολογίας;

Όχι. Καμία νομοθεσία δεν επιβάλλει διατροφική βαθμολογία στα πιάτα ενός εστιατορίου. Ορισμένες χώρες επιβάλλουν την αναγραφή θερμίδων σε μεγάλες αλυσίδες· πρόκειται για διαφορετική πληροφορία. Η βαθμολογία είναι μια υπηρεσία που επιλέγετε να προσφέρετε.

Πηγές

Σχετική ανάγνωση

Διατροφή & δημόσια υγεία Αλλεργιογόνα & δίαιτες Πηγές αυθεντίας

Δείτε ένα παράδειγμα βαθμολογίας

Ζητήστε μια παρουσίαση στον δικό σας κατάλογο: το iAlacarte παράγει την εκτιμώμενη βαθμολογία για κάθε πιάτο και τη σχετική εξήγηση.

Δείτε μια επίδειξη στον κατάλογό μου Δείτε τη landing iAlacarte

Η διατροφική βαθμολογία που εμφανίζει το iAlacarte είναι μια ενημερωτική εκτίμηση, υπολογισμένη με τη δημόσια μέθοδο Nutri-Score. Δεν πρόκειται για το επίσημο Nutri-Score, που προορίζεται για συσκευασμένα προϊόντα.