Wynik żywieniowy każdego dania, wyjaśniony gościowi

Na karcie dania, pod informacjami żywieniowymi, gość widzi literę od A do E, zdanie z wyjaśnieniem („C, głównie dzięki...”) oraz informację, że wynik jest szacunkowy.

iAlacarte stosuje publiczną metodę Nutri-Score do receptury dania w przeliczeniu na 100 g: punkty ujemne za energię, cukry, tłuszcze nasycone i sól oraz punkty dodatnie za błonnik, białko, owoce, warzywa i rośliny strączkowe. Suma daje literę od A do E.

Ilości pochodzą ze składników zadeklarowanych w karcie, publicznych tabel składu (ANSES-Ciqual, USDA, FAO) oraz szacunkowej porcji. Gdy receptura jest nieznana lub zbyt niepełna, wynik nie jest wyświetlany: lepiej nie pokazywać niczego, niż podawać wymyśloną liczbę.

NOVA dzieli żywność na cztery grupy według stopnia przetworzenia: 1, żywność nieprzetworzona lub minimalnie przetworzona; 2, składniki kulinarne; 3, żywność przetworzona; 4, żywność wysoko przetworzona.

iAlacarte pokazuje grupę NOVA pod wynikiem dla napojów i produktów markowych, których karta produktu ją zawiera. Nigdy nie jest ona szacowana. NOVA opisuje stopień przetworzenia, a nie jakość odżywczą: produkt może należeć do NOVA 4 i mieć dobrą ocenę lub odwrotnie.

• Nie jest oficjalnym Nutri-Score. Oficjalny Nutri-Score jest zastrzeżony dla produktów pakowanych i nadawany przez Santé publique France; dania restauracyjne nie są nim objęte.
• Nie jest obowiązkowy. Żadne przepisy nie wymagają podawania wyniku żywieniowego w karcie restauracji.
• Nie jest poradą medyczną. To wskazówka do porównywania dań; przy ścisłej diecie lub chorobie gość powinien skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem.
• Nie jest pomiarem. Porcja i ilości są szacowane; karta informuje o tym gościa.

• Nutri-Score: algorytm i zasady używania znaku (Santé publique France)
• Żywność wysoko przetworzona, jakość diety i zdrowie w klasyfikacji NOVA (FAO, 2019)