Sommelier AI stworzony dla lokali, które traktują piwnicę poważnie: dobór win według profilu aromatycznego, eksponowanie szczepów, terroir i roczników, obsługa klasycznych koktajli oraz alternatyw bezalkoholowych.
Dobór wina do potrawy to nie przedział cenowy. iAlacarte rozumuje według profilu aromatycznego: struktura taninowa, kwasowość, słodycz resztkowa, długość, tekstura, intensywność — w konfrontacji ze sposobem obróbki, sosem i dodatkami do dania.
Efekt: dobór trafny, czasem zaskakujący, nigdy oparty wyłącznie na średniej cenie.
Sangiovese, Syrah, Pinot Noir, Chardonnay, Riesling, Albariño, Chenin… z poszanowaniem niuansów.
Burgundia, Bordeaux, Rodan, Loara, Toskania, Rioja, Mozela, Napa, Mendoza, Stellenbosch.
Dojrzałość, świeżość, napięcie: AI uwzględnia rocznik, gdy jest podany.
Wina musujące, białe wytrawne, pomarańczowe, czerwone lekkie lub taniczne, słodkie i wina medytacyjne.
AI opiera się m.in. na korpusie ponad 130 000 referencji win pochodzących ze zbioru WineMag, ustrukturyzowanym według szczepu, regionu, profilu aromatycznego, ceny i oceny. Ten korpus stanowi wiedzę ogólną, uzupełnioną o rzeczywistą piwnicę lokalu.
Zobacz Referencje autorytatywne, aby poznać pełną listę.
W dziedzinie miksologii iAlacarte korzysta ze standardów IBA (International Bartenders Association) oraz korpusu TheCocktailDB. Negroni, Manhattan, Vesper, Sazerac, French 75, Old Fashioned: klasyki są podawane i objaśniane z najwyższą rzetelnością.
Oferta bezalkoholowa jest traktowana jako pełnoprawna kategoria, a nie zastępcza. Autorskie mocktaile, rzadkie herbaty, gorące i mrożone napary, kombucha, wody aromatyzowane są proponowane z tą samą starannością doboru, co wina.
Celem jest pozwolić piwnicy oddychać, a nie przytłoczyć gościa. iAlacarte proponuje spójny dobór w wyrażonym przedziale cenowym i wskazuje alternatywę premium tylko wtedy, gdy ma to sens enologiczny.
Aktywuj sommeliera AI dla swojej piwnicy i zaoferuj każdemu gościowi uargumentowany dobór, spójny z jego zamówieniem i preferencjami.