iAlacarte menyusun 14 alergen INCO dan diet utama (vegetarian, vegan, bebas gluten, bebas alkohol, halal, bebas babi), dengan pengaman eksplisit dan kemungkinan validasi manusia.
Sesuai dengan regulasi UE INCO 1169/2011, iAlacarte menyusun 14 kategori alergen utama: serealia mengandung gluten, krustasea, telur, ikan, kacang tanah, kedelai, susu, kacang pohon, seledri, mustard, biji wijen, sulfur dioksida dan sulfit, lupin, moluska.
Informasi diekstraksi dari bahan-bahan yang dideklarasikan, dilengkapi dengan alergen tersembunyi yang khas pada setiap preparasi, lalu disajikan kepada tamu dengan formulasi yang hati-hati.
Penyaringan hidangan tanpa daging maupun ikan, dengan perhatian pada kaldu dan lemak hewani.
Eksklusi ketat produk hewani, termasuk madu dan beberapa aditif.
Identifikasi gluten pada serealia, saus, lapisan tepung, dan pelengkap.
Penyaringan hidangan dengan alkohol masak, marinasi, saus, dan hidangan penutup.
Penyaringan berdasarkan deklarasi restoran, tanpa sertifikasi universal.
Identifikasi babi dan turunannya (gelatin, daging olahan, kaldu).
Beberapa alergen jarang dinyatakan secara eksplisit: jejak kacang pohon, gluten dalam kecap, susu dalam pure, sulfit dalam anggur. iAlacarte memberi peringatan risiko kontaminasi silang yang khas ini.
AI tidak pernah menjamin ketiadaan suatu alergen: ia memperingatkan, mengingatkan, dan mengarahkan kembali ke tim bila ada keraguan.
Alih-alih hanya menjawab « hidangan ini mengandung gluten » lalu berhenti, iAlacarte menawarkan satu hingga dua alternatif yang kompatibel pada menu malam itu, beralasan berdasarkan bahan atau cara penyajian.
Jika menu tidak memuat opsi yang kompatibel, AI menyatakannya dengan jelas alih-alih mengarang.
Pemilik restoran dapat memvalidasi, mengoreksi, atau memperkaya deklarasi alergen per hidangan kapan saja melalui dashboard. Setiap koreksi dicatat dalam riwayat dan langsung diterapkan pada jawaban AI berikutnya.
Untuk kepatuhan, lihat juga arsitektur anti-halusinasi dan Syarat & batasan tanggung jawab.
Aktifkan pengelolaan terstruktur 14 alergen INCO pada menu Anda dengan pengaman eksplisit untuk tamu yang sensitif.