Nilai gizi setiap hidangan, dijelaskan kepada tamu

Pada detail hidangan, tamu melihat kalori, protein, karbohidrat, lemak, dan gula per porsi, porsi yang digunakan, serta vitamin dan mineral yang dapat dibuka.

Contoh di bawah ini adalah hidangan nyata dari restoran pelanggan, seperti yang ditampilkan pada detailnya.

iAlacarte membaca bahan pada menu Anda, mencocokkannya dengan tabel komposisi publik (ANSES-Ciqual, USDA FoodData Central, FAO/INFOODS), lalu menghitung nilai hidangan per porsi. Porsi menggunakan yang tertulis di menu bila ada ("300 g", "6 tiram"); jika tidak, digunakan porsi standar berdasarkan jenis hidangan dan ditampilkan sebagai estimasi.

Pendamping pilihan tidak pernah ditambahkan ke hidangan; pendamping yang disebutkan ("disajikan dengan kentang goreng") memiliki barisnya sendiri. Jika suatu nilai tidak masuk akal atau bahan tidak dikenali, nilainya tidak ditampilkan: lebih baik tidak ada daripada angka yang dibuat-buat.

Setiap hidangan memiliki panduan: tidak digoreng, rendah gula, tanpa gula tambahan, ramah diabetes, rendah natrium, rendah kalium, tanpa daging olahan, rendah histamin... Panduan ini ditentukan oleh aturan tertulis, berdasarkan bahan dan, jika tersedia, nilai estimasinya: hidangan yang terlalu asin kehilangan label "rendah natrium", apa pun resepnya. Jika ragu, panduan tidak diberikan.

Panduan ini tidak ditampilkan pada detail hidangan: panduan digunakan saat pelanggan menyampaikan kondisinya ("saya penderita diabetes") — asisten menyarankan hidangan yang memilikinya dan menu menonjolkannya. "Aman untuk kehamilan" adalah diet: detail hidangan menampilkannya beserta alasannya, termasuk ketika label tersebut dihapus (olahan telur mentah, daging olahan, keju susu mentah).

Pertanyaan tentang obat atau alergi berat mendapat jawaban yang hati-hati: tamu diarahkan ke dokter atau tim restoran. iAlacarte tidak pernah memperkirakan risiko medis.

• Uni Eropa: deklarasi gizi wajib untuk pangan kemasan (Peraturan 1169/2011), bukan untuk hidangan yang disajikan di restoran, yang hanya wajib menginformasikan alergen.
• Inggris: sejak April 2022, usaha dengan 250 karyawan atau lebih wajib menampilkan kalori setiap hidangan pada menu.
• Amerika Serikat: sejak 2018, jaringan dengan 20 gerai atau lebih wajib menampilkan kalori dan menyediakan informasi gizi lainnya.
• Prancis: tidak ada kewajiban untuk restoran independen; perluasan Nutri-Score ke sektor restoran merupakan proyek program gizi dan kesehatan nasional.

iAlacarte bukan perangkat kepatuhan regulasi: ini adalah informasi sukarela dan estimasi yang Anda pilih untuk diberikan. Di wilayah yang mewajibkan informasi tersebut, kepatuhannya menjadi tanggung jawab Anda sesuai regulasi setempat.

• Bukan nasihat medis: panduan membantu memilih; panduan tidak mendiagnosis apa pun dan tidak menggantikan tenaga kesehatan.
• Bukan pengukuran: nilai diestimasi dari resep dan porsi; hidangan yang disajikan dapat berbeda.
• Bukan jaminan: jika ada alergi berat, kehamilan, atau diet medis ketat, tamu perlu mengonfirmasi kepada tim restoran.
• Bukan pelabelan regulasi: jika hukum mewajibkan informasi gizi, hal itu menjadi tanggung jawab Anda.

• Tabel komposisi gizi Ciqual (ANSES)
• FoodData Central (USDA)
• INFOODS, tabel komposisi pangan (FAO)
• Peraturan (UE) No. 1169/2011, informasi pangan bagi konsumen
• Peraturan (EC) No. 1924/2006, klaim gizi dan kesehatan
• The Calorie Labelling (Out of Home Sector) (England) Regulations 2021
• 21 CFR 101.11, Pelabelan gizi untuk item menu standar di tempat usaha yang tercakup (Amerika Serikat)