Sommelier AI yang hanya merekomendasikan anggur dari cellar Anda

Sommelier AI tidak pernah menyebut anggur yang tidak ada di daftar Anda. Jika menu Anda sudah mencetak rekomendasi di bawah hidangan (“Anggur yang direkomendasikan: …”), rekomendasi tersebut dikenali, ditampilkan terlebih dahulu, dan dihubungkan dengan botol di cellar Anda.

Saat menu tidak menyebutkan apa pun, mesin memilih dari cellar Anda, berdasarkan struktur hidangan dan setiap anggur.

• Hidangan dikelompokkan ke dalam salah satu dari dua puluh arketipe (tiram dan kerang, ikan lembut, daging braised, hidangan tomat, keju lunak, hidangan pedas, pencuci mulut cokelat…), dengan cara masak, kepahitan, keasaman, serta nilai lemak, garam, dan gula yang terukur.
• Anggur memperoleh struktur yang ditentukan per atribut: tanin, keasaman, bodi, gula, pematangan kayu, gelembung, fortifikasi. Kata-kata pada menu diutamakan (brut, demi-sec, élevé en fût), kemudian apelasi, lalu varietas anggur dominan, berdasarkan tabel yang terverifikasi.
• Aturannya adalah aturan padu padan klasik: keasaman untuk lemak, tanin untuk protein, gelembung untuk gorengan, gula untuk rasa manis, merah rendah tanin untuk umami, putih segar untuk rasa iodin, dan padu padan regional untuk menentukan pilihan.
• Hasilnya: satu anggur per gaya (putih segar, putih kaya, rosé kering, merah ringan, merah berstruktur, gelembung, anggur manis…), masing-masing dengan alasan yang ditampilkan. Anggur yang ditolak mesin tidak pernah ditawarkan.

Warna, varietas anggur (yang tertulis pada menu, atau bila tidak ada, disimpulkan dari apelasi), struktur, kadar alkohol, format penyajian (gelas, botol), dan kalori per gelas. Daftar anggur mempertahankan susunan asalnya (berdasarkan wilayah, warna, per gelas atau per botol) dan juga dapat ditampilkan secara terstruktur.

Varietas anggur tidak pernah dibuat-buat: saat menu tidak menyebutkannya dan apelasi tidak mewajibkannya, profil tidak mengisinya.

Minuman klasik dideskripsikan dengan referensi terverifikasi: koktail IBA (negroni, spritz, mojito, old fashioned…), aperitif anis, kir, anggur panas, irish coffee, jus, air. Masing-masing memiliki format, kalori, dan kadar alkohol sesuai penyajiannya. Bir dikelompokkan menjadi draft dan botol, beserta formatnya.

Untuk pelanggan yang tidak minum alkohol, padu padan dilakukan berdasarkan kelas minuman: bitter atau tonic, air berkarbonasi, teh es, atau jus peras sesuai hidangan — selalu dari yang Anda sajikan.

• Sommelier AI tidak menilai vintage: vintage yang tertulis pada menu ditampilkan, bukan ditafsirkan.
• Sommelier AI tidak mendorong botol yang lebih mahal: untuk padu padan yang setara, anggur termurah didahulukan.
• Anggur tanpa apelasi atau varietas anggur yang diketahui mendapat struktur parsial; mesin memilih untuk tidak menyimpulkan daripada menebak.