iAlacarte, 14 INCO alerjenini ve başlıca beslenme rejimlerini (vejetaryen, vegan, glutensiz, alkolsüz, helal, domuzsuz) açık güvenlik önlemleri ve insan onayı imkânıyla yapılandırır.
AB INCO 1169/2011 yönetmeliğine uygun şekilde iAlacarte, başlıca 14 alerjen kategorisini yapılandırır: gluten içeren tahıllar, kabuklu deniz hayvanları, yumurta, balık, yer fıstığı, soya, süt, sert kabuklu meyveler, kereviz, hardal, susam tohumu, kükürt dioksit ve sülfitler, acı bakla ve yumuşakçalar.
Bilgi, beyan edilen malzemelerden çıkarılır, her hazırlığa özgü gizli alerjenlerle tamamlanır ve müşteriye temkinli bir ifade ile sunulur.
Et ve balık içermeyen yemeklerin filtrelenmesi; et suları ve hayvansal yağlara özel dikkat.
Bal ve bazı katkı maddeleri dahil tüm hayvansal kaynaklı ürünlerin kesin biçimde hariç tutulması.
Tahıllarda, soslarda, panelerde ve garnitürlerde glutenin tespit edilmesi.
Pişirme alkolü, marine sosları, soslar ve tatlılar içeren yemeklerin filtrelenmesi.
İşletmenin beyanlarına göre filtreleme; evrensel bir sertifikasyon olmaksızın.
Domuz ve türevlerinin (jelatin, şarküteri ürünleri, et suları) tespit edilmesi.
Bazı alerjenler nadiren açıkça beyan edilir: sert kabuklu meyve izleri, soya sosundaki gluten, püredeki süt, şaraptaki sülfitler. iAlacarte bu tipik çapraz bulaşma risklerini bildirir.
Yapay zeka bir alerjenin yokluğunu asla garanti etmez: uyarır, önceden bilgilendirir ve şüphe durumunda ekibe yönlendirir.
«bu yemek gluten içerir» deyip durmak yerine, iAlacarte akşam menüsünde malzeme veya hazırlama yöntemine dayalı olarak gerekçelendirilmiş bir ila iki uyumlu alternatif önerir.
Menüde uyumlu bir seçenek yoksa, yapay zeka uydurmak yerine bunu açıkça söyler.
Restoran sahibi, kontrol panelinden yemek bazında alerjen beyanlarını istediği zaman doğrulayabilir, düzeltebilir veya zenginleştirebilir. Her düzeltme geçmişe kaydedilir ve yapay zekanın sonraki yanıtlarına anında uygulanır.
Uyumluluk için ayrıca halüsinasyon karşıtı mimari ve Kullanım Koşulları & sorumluluk sınırları bölümlerine bakın.
Hassas müşterileriniz için açık güvenlik önlemleriyle birlikte menünüzde 14 INCO alerjeninin yapılandırılmış yönetimini etkinleştirin.