Yalnızca mahzeninizdeki şarapları öneren yapay zekâ sommelier

Yapay zekâ sommelier, menünüzde olmayan bir şaraptan asla söz etmez. Menünüzde bir yemeğin altında zaten bir öneri varsa (« Önerilen şarap: … »), bu tanınır, ilk sırada gösterilir ve mahzeninizdeki şişeyle eşleştirilir.

Menüde hiçbir şey yazmıyorsa motor, yemeğin ve her şarabın yapısına göre mahzeninizden seçim yapar.

• Yemek, yirmi arketipten birinde sınıflandırılır (istiridye ve kabuklu deniz ürünleri, narin balık, ağır ateşte pişmiş et, domatesli yemek, yumuşak peynir, baharatlı yemek, çikolatalı tatlı…); buna pişirme yöntemi, acılığı, asiditesi ve ölçülmüş yağ, tuz ve şeker değerleri eşlik eder.
• Şarabın yapısı, alan alan belirlenir: tanen, asidite, gövde, şeker, fıçıda olgunlaştırma, köpük, fortifikasyon. Menüdeki ifadeler önceliklidir (brut, demi-sec, élevé en fût); ardından doğrulanmış tablolara göre apelasyon, sonra baskın üzüm çeşidi gelir.
• Kurallar, klasik uyum kurallarıdır: yağa karşı asidite, proteine karşı tanen, kızartmayla köpük, tatlıyla şeker, umamiyle düşük tanenli kırmızı, iyotlu tatlarla canlı beyaz, seçim yapmak için bölgesel uyum.
• Sonuç: her stil için bir şarap (canlı beyaz, zengin beyaz, sek roze, hafif kırmızı, yapılı kırmızı, köpüklü, tatlı şarap…), her biri gösterilen gerekçesiyle. Motorun elediği bir şarap asla önerilmez.

Renk, üzüm çeşitleri (menüde yazılanlar, yoksa apelasyondan çıkarılanlar), yapı, alkol derecesi, servis formatları (kadeh, şişe) ve kadeh başına kalori. Şarap listesi özgün düzenini korur (bölgeye, renge, kadehe veya şişeye göre) ve ayrıca yapılandırılmış biçimde de sunulabilir.

Bir şarabın üzüm çeşitleri asla uydurulmaz: Menü bunları belirtmiyorsa ve apelasyon zorunlu kılmıyorsa kartta yer verilmez.

Klasik içecekler doğrulanmış bir referansla açıklanır: IBA kokteylleri (negroni, spritz, mojito, old fashioned…), anasonlu aperitifler, kirler, sıcak şarap, irish coffee, meyve suları, sular. Her biri servis edildiği şekliyle formatını, kalorisini ve alkol derecesini alır. Biralar, formatlarıyla birlikte fıçı ve şişe olarak gruplandırılır.

Alkol tüketmeyen bir müşteri için uyum, içecek sınıfına göre yapılır: yemeğe göre bitter veya tonic, gazlı su, buzlu çay ya da taze sıkılmış meyve suyu — her zaman servis ettikleriniz arasından.

• Rekolte yılı üzerinden değerlendirme yapmaz: Menüde yazan rekolte yılı gösterilir, yorumlanmaz.
• Daha pahalı bir şişeyi öne çıkarmaz: uyum eşitse en ucuz şarap önce gelir.
• Apelasyonu ve üzüm çeşidi bilinmeyen bir şarap kısmi bir yapı alır; motor tahmin etmek yerine çekimser kalır.