Hjem/Ernæringsscore
Ernæringsscore

En ernæringsscore for hver ret, forklaret for gæsten

iAlacarte beregner for hver ret en estimeret ernæringsscore med den offentlige Nutri-Score-metode og forklarer den for gæsten i én sætning. For drikkevarer og mærkevarer viser den også NOVA-gruppen. Det er ikke den officielle Nutri-Score, som er forbeholdt emballerede produkter.

For gæsten

Det ser gæsten

På rettens side under ernæring ser gæsten et bogstav fra A til E, en forklarende sætning ("C, især takket være …") og en oplysning om, at scoren er et estimat.

Forhåndsvisning af retside — gæstevisning

PÅLÆG / OST

29 €
Kost / livsstil
alkoholfri indeholder svinekød
Type
hovedret
Match & servering
retrollehovedret
smagsprofilfed/fyldig, umami
Ernæring
247kcal
protein
37,5 g
fedt
0,7 g
kulhydrat
22,7 g

Estimeret portion: ~380 g Estimerede næringsværdier baseret på ingredienserne.

Ernæringsscore (estimat)

A, især takket være det høje proteinindhold.

Vejledende estimat

Score beregnet med den offentlige Nutri-Score-metode, på grundlag af opskriften og en estimeret portion, kun til orientering. Det er ikke den officielle Nutri-Score, som er forbeholdt emballerede produkter.

Metode

Sådan beregnes scoren

iAlacarte anvender den offentlige Nutri-Score-metode på rettens opskrift pr. 100 g: negative point for energi, sukker, mættet fedt og salt samt positive point for fibre, protein, frugt, grøntsager og bælgfrugter. Summen giver et bogstav fra A til E.

Mængderne kommer fra ingredienserne på jeres menukort, offentlige fødevaredatabaser (ANSES-Ciqual, USDA, FAO) og en estimeret portion. Når opskriften er ukendt eller for ufuldstændig, vises ingen score: Det er bedre end et opfundet tal.

Forarbejdning

NOVA-gruppen

NOVA inddeler fødevarer i fire grupper efter forarbejdningsgrad: 1, rå eller minimalt forarbejdede fødevarer; 2, kulinariske ingredienser; 3, forarbejdede fødevarer; 4, ultraforarbejdede fødevarer.

iAlacarte viser NOVA-gruppen under scoren for drikkevarer og mærkevarer, når den fremgår af produktinformationen. Den estimeres aldrig. NOVA beskriver forarbejdningsgraden, ikke ernæringskvaliteten: Et produkt kan være NOVA 4 og have en god score, eller omvendt.

Begrænsninger

Det er scoren ikke

  • Ikke den officielle Nutri-Score. Den officielle Nutri-Score er forbeholdt emballerede produkter og udstedes af Santé publique France; restaurantretter er ikke omfattet.
  • Ikke et krav. Ingen lovgivning kræver en ernæringsscore på et restaurantmenukort.
  • Ikke medicinsk rådgivning. Det er et pejlemærke til at sammenligne retter; ved streng diæt eller sygdom bør gæsten kontakte en sundhedsprofessionel.
  • Ikke en måling. Portionen og mængderne er estimerede; det fremgår tydeligt for gæsten.
For restauratøren

Hvad det kan bruges til

🧠

En tryg gæst

Gæsten sammenligner retter med et blik og får en forklaring i én sætning på sit eget sprog.

💬

Svar på spørgsmål

"Er den let?", "har den lidt sukker?": AI-maître d'hôtel svarer ud fra scoren og ernæringsoplysningerne.

✏️

I bevarer kontrollen

I retter ingredienserne i en ret fra jeres dashboard; ernæringsoplysningerne og scoren genberegnes.

FAQ

Ofte stillede spørgsmål

Er det den officielle Nutri-Score?
Nej. Det er en estimeret ernæringsscore, beregnet med den offentlige Nutri-Score-metode. Den officielle Nutri-Score er forbeholdt emballerede produkter og udstedes af Santé publique France.
Hvorfor er scoren et estimat?
En ret har ikke en etiket: Mængderne estimeres ud fra de oplyste ingredienser og en standardportion. Det fremgår tydeligt for gæsten.
Hvad betyder NOVA 3?
En forarbejdet fødevare i en inddeling med fire grupper (1: rå eller minimalt forarbejdet, 4: ultraforarbejdet). NOVA beskriver forarbejdningsgraden, ikke ernæringskvaliteten. iAlacarte viser den for drikkevarer og mærkevarer, når den fremgår af produktinformationen.
Kan en ret mangle en score?
Ja. Når opskriften er ukendt eller for ufuldstændig, eller for en alkoholisk drik, vises ingen score frem for et opfundet tal.
Ændrer scoren sig, hvis jeg ændrer en opskrift?
Ja. Når I ændrer ingredienserne i en ret fra jeres dashboard, genberegnes ernæringsoplysningerne og scoren.
Er det obligatorisk at vise en score?
Nej. Ingen lovgivning kræver en ernæringsscore på restaurantretter. Nogle lande kræver kalorieoplysninger hos store kæder; det er en anden oplysning. Scoren er en service, I vælger at tilbyde.
Kilder

Kilder

Relateret læsning

Ernæring & folkesundhedAllergener & diæterAutoritative referencerammer

Se et eksempel på en score

Bed om en demonstration på jeres menukort: iAlacarte laver den estimerede score for hver ret og den tilhørende forklaring.

Se en demo på mit menukortSe iAlacarte-landingssiden
Ernæringsscoren, som iAlacarte viser, er et vejledende estimat, beregnet med den offentlige Nutri-Score-metode. Det er ikke den officielle Nutri-Score, som er forbeholdt emballerede produkter.