På dit menukort får hver ret sine kalorier, proteiner, fedt og kulhydrater, sukker og salt pr. portion samt vitaminer og mineraler. Værdierne estimeres ud fra dine ingredienser og offentlige fødevaredatabaser og forklares derefter for gæsten på gæstens sprog. En hjælp til at vælge, aldrig medicinsk rådgivning.
På rettens side kan gæsten se kalorier, proteiner, kulhydrater, fedt og sukker pr. portion, den anvendte portionsstørrelse samt vitaminer og mineraler, som kan foldes ud.
Eksemplet nedenfor er en rigtig ret fra en kundes brasserie, præcis som den vises på siden.
Anslået portion: ~380 g
Anslåede mængder pr. portion.
Næringsværdierne estimeres automatisk ud fra de tilgængelige ingredienser. De gives kun som vejledning.
iAlacarte læser ingredienserne på dit menukort, matcher dem med offentlige fødevaredatabaser (ANSES-Ciqual, USDA FoodData Central, FAO/INFOODS) og beregner rettens værdi pr. portion. Portionen er den, der står på menukortet, når den er angivet ("300 g", "6 østers"); ellers anvendes en standardportion for rettens kategori, som vises som et estimat.
Valgfrit tilbehør lægges aldrig til retten. Et navngivet tilbehør ("serveres med pommes frites") får sin egen linje. Når en værdi er usandsynlig, eller en ingrediens ikke genkendes, vises den ikke: bedre ingen værdi end et opfundet tal.
Hver ret får markører: ikke friturestegt, sukkerfattig, uden tilsat sukker, diabetesvenlig, saltfattig, kaliumfattig, uden forarbejdet kød, lavt histaminindhold osv. De bestemmes af skriftlige regler ud fra ingredienserne og, når den findes, den estimerede værdi: En ret med for meget salt mister markøren "saltfattig", uanset hvad opskriften siger. Ved tvivl tildeles markøren ikke.
De vises ikke på retskortet: De bruges, når gæsten fortæller om sin situation ("jeg har diabetes") — assistenten foreslår de retter, der har dem, og kortet fremhæver dem. "Egnet under graviditet" er en kostvane: Retskortet viser den med årsagen, også når den fjernes (en tilberedning med rå æg, forarbejdet kød eller ost af rå mælk).
"Jeg vil ikke over 1.500 kalorier inklusive drikkevarer": sammensatte menuer under grænsen med deres samlede værdi.
"Den med mest protein", "under 400 kalorier": listen sorteret efter den estimerede værdi.
"Jeg har diabetes", "jeg har forhøjet blodtryk", "jeg er gravid": retter med markøren og forklaringen.
Spørgsmål om medicin eller svær allergi får et forsigtigt svar: Gæsten henvises til sin læge eller restaurantens personale. iAlacarte vurderer aldrig en medicinsk risiko.
iAlacarte er ikke en lovpligtig løsning: Det er frivillig og estimeret information, som du vælger at tilbyde. Hvor visning er obligatorisk, er det dit ansvar at overholde lokale regler.
Bed om en demonstration: iAlacarte estimerer næringsværdier og sundhedsmarkører for hver ret på dit menukort og forklarer dem for dine gæster.