iAlacarte bygger på offentlige og anerkendte referencer inden for ernæring, allergener og ønologi. Denne side opsummerer de anvendte kilder og deres begrænsninger.
Offentlig ernæringssammensætningstabel udgivet af ANSES (det franske nationale agentur for fødevare-, miljø- og arbejdsmiljøsikkerhed). Referencen i Frankrig for vægtindhold af makronæringsstoffer, mikronæringsstoffer og mineraler i almindelige fødevarer.
Den førende ernæringsdatabase fra det amerikanske landbrugsministerium. Global dækning, særligt nyttig for eksotiske ingredienser eller ingredienser, der ikke er registreret i Frankrig.
FAO/INFOODS (FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation) udgiver tagnames og standarder for interoperabilitet mellem fødevaresammensætningsdatabaser. Sikrer semantisk sammenhæng på tværs af referencer.
Den europæiske forordning INCO 1169/2011 om fødevareinformation til forbrugerne. Definerer de 14 hovedallergener med obligatorisk deklaration. iAlacarte strukturerer systematisk disse 14 kategorier.
Offentligt korpus med mere end 130.000 vinreferencer (WineMag): druesort, region, aromatisk profil, pris, score. Anvendes som generel viden, kombineret med restaurantens faktiske vinkælder.
IBA (International Bartenders Association) udgiver den officielle liste over klassiske cocktails. TheCocktailDB supplerer med en bredere dækning. Standarderne overholdes nøje af iAlacarte (proportioner, metoder, garniture).
RecipeNLG-korpusset strukturerer mere end to millioner opskrifter med normaliserede ingredienser. iAlacarte bruger det til at udlede implicitte ingredienser og opdage skjulte allergener i komplekse tilberedninger.
Opdag, hvordan disse referencer indgår i iAlacartes anti-hallucinationsarkitektur.