Jokaisen annoksen ravintoarvot selitettynä asiakkaalle

Annossivulla asiakas näkee kalorit, proteiinit, hiilihydraatit, rasvat ja sokerit annosta kohden, arvioidun annoksen sekä avattavat vitamiinit ja kivennäisaineet.

Alla oleva esimerkki on asiakasbrasserian todellinen annos sellaisena kuin se näkyy annossivulla.

iAlacarte lukee ruokalistasi ainesosat, yhdistää ne julkisiin koostumustaulukoihin (ANSES-Ciqual, USDA FoodData Central, FAO/INFOODS) ja laskee annoksen ravintoarvot yhtä annosta varten. Annoskoko on ruokalistaan merkitty koko, jos se on ilmoitettu ("300 g", "6 osteria"); muussa tapauksessa käytetään annostyypille tavanomaista annoskokoa, joka näytetään arviona.

Valittavaa lisuketta ei koskaan lisätä annokseen. Nimetty lisuke ("tarjoillaan ranskalaisten kanssa") saa oman rivinsä. Jos arvo on epäuskottava tai ainesosaa ei tunnisteta, sitä ei näytetä: mieluummin ei mitään kuin keksitty luku.

Jokaisella annoksella on vihjeet: ei friteerattu, vähäsokerinen, ei lisättyä sokeria, diabeetikoille sopiva, vähäsuolainen, vähän kaliumia, ei prosessoitua lihaa, vähän histamiinia… Ne perustuvat kirjattuihin sääntöihin, ainesosiin ja, jos se on saatavilla, arvioituun ravintoarvoon: liian suolainen annos menettää vähäsuolainen-vihjeen riippumatta siitä, mitä reseptissä lukee. Epävarmassa tapauksessa vihjettä ei aseteta.

Ne eivät näy annossivulla: niitä käytetään, kun asiakas kertoo tilanteestaan (”olen diabeetikko”) — avustaja ehdottaa annoksia, joilla on kyseiset vihjeet, ja ruokalista nostaa ne esiin. ”Turvallinen raskauden aikana” on ruokavalio: annossivu näyttää sen perusteluineen myös silloin, kun se poistetaan (raakaa kananmunaa sisältävä valmiste, prosessoitu liha tai raakamaidosta valmistettu juusto).

Lääkitystä tai vakavaa allergiaa koskevaan kysymykseen vastataan varovasti: asiakas ohjataan lääkärin tai henkilökunnan puoleen. iAlacarte ei koskaan arvioi lääketieteellistä riskiä.

• Euroopan unioni: ravintoarvoilmoitus on pakollinen valmiiksi pakatuissa elintarvikkeissa (asetus 1169/2011), mutta ei ravintolassa tarjottavissa annoksissa, joista on ilmoitettava vain allergeenit.
• Englanti: huhtikuusta 2022 lähtien vähintään 250 työntekijän yritykset ilmoittavat ruokalistoillaan jokaisen annoksen kalorit.
• Yhdysvallat: vuodesta 2018 lähtien vähintään 20 toimipaikan ketjut ilmoittavat kalorit ja pitävät muut ravintotiedot saatavilla.
• Ranska: itsenäisillä ravintoloilla ei ole velvoitetta; Nutri-Score-järjestelmän laajentaminen ravintoloihin on osa kansallisen ravitsemusterveysohjelman hanketta.

iAlacarte ei ole sääntelyratkaisu: se tarjoaa vapaaehtoista ja arvioitua tietoa, jonka päätät tarjota. Jos tietojen esittäminen on pakollista, vastaat siitä paikallisen lainsäädännön mukaisesti.

• Ei lääketieteellinen neuvo: vihjeet auttavat valinnassa, mutta eivät diagnosoi mitään eivätkä korvaa terveydenhuollon ammattilaista.
• Ei mittaus: arvot arvioidaan reseptin ja annoskoon perusteella; tarjottu annos voi poiketa niistä.
• Ei takuu: vakavan allergian, raskauden tai tiukan lääketieteellisen ruokavalion yhteydessä asiakas varmistaa tiedot henkilökunnalta.
• Ei lakisääteinen merkintä: jos laki edellyttää ravintotietoja, vastaat niistä itse.

• Ciqual-ravintokoostumustaulukko (ANSES)
• FoodData Central (USDA)
• INFOODS, elintarvikkeiden koostumustaulukot (FAO)
• Asetus (EU) N:o 1169/2011, elintarviketietojen antaminen kuluttajille
• Asetus (EY) N:o 1924/2006, ravitsemus- ja terveysväitteet
• The Calorie Labelling (Out of Home Sector) (England) Regulations 2021
• 21 CFR 101.11, tavanomaisten ruokalista-annosten ravintoarvomerkinnät ilmoitusvelvollisissa toimipaikoissa (Yhdysvallat)