एक AI सोमेलियर जो केवल आपकी वाइन सेलर की वाइन सुझाता है

AI सोमेलियर कभी ऐसी वाइन का उल्लेख नहीं करता जो आपके मेन्यू में नहीं है। यदि आपके मेन्यू में पहले से किसी व्यंजन के नीचे सिफारिश छपी है (« अनुशंसित वाइन: … »), तो उसे पहचाना जाता है, सबसे पहले दिखाया जाता है और आपकी सेलर की बोतल से जोड़ा जाता है।

जब मेन्यू में कुछ नहीं लिखा होता, तो इंजन व्यंजन और हर वाइन की संरचना के आधार पर आपकी सेलर से चयन करता है।

• व्यंजन को बीस आर्केटाइप में से एक में वर्गीकृत किया जाता है (ऑयस्टर और शेलफिश, नाज़ुक मछली, ब्रेज़्ड मांस, टमाटर वाला व्यंजन, मुलायम चीज़, मसालेदार व्यंजन, चॉकलेट डेज़र्ट…), साथ में उसकी पकाने की विधि, कड़वाहट, अम्लता और वसा, नमक व चीनी के मापे गए मान शामिल होते हैं।
• वाइन को फ़ील्ड-दर-फ़ील्ड निर्धारित संरचना मिलती है: टैनिन, अम्लता, बॉडी, चीनी, ओक एजिंग, बुलबुले, फोर्टिफिकेशन। मेन्यू के शब्द प्राथमिक हैं (brut, demi-sec, élevé en fût), फिर अपीलेशन और फिर प्रमुख अंगूर की किस्म, सत्यापित तालिकाओं के आधार पर।
• नियम क्लासिक पेयरिंग के हैं: वसा के साथ अम्लता, प्रोटीन के साथ टैनिन, तले हुए व्यंजन के साथ बुलबुले, मीठे के साथ चीनी, उमामी के साथ कम टैनिन वाली रेड वाइन, आयोडीन स्वाद के साथ ताज़ा व्हाइट वाइन, और चयन तय करने के लिए क्षेत्रीय पेयरिंग।
• नतीजा: हर शैली के लिए एक वाइन (ताज़ा व्हाइट, रिच व्हाइट, ड्राई रोज़े, हल्की रेड, संरचित रेड, बुलबुले वाली वाइन, स्वीट वाइन…), हर एक के साथ उसका प्रदर्शित कारण। जिस वाइन को इंजन अस्वीकार करता है, वह कभी प्रस्तावित नहीं होती।

रंग, अंगूर की किस्में (जो मेन्यू में लिखी हैं, अन्यथा अपीलेशन से निकाली गई), संरचना, अल्कोहल प्रतिशत, सर्व किए जाने वाले प्रारूप (गिलास, बोतल) और प्रति गिलास कैलोरी। वाइन सूची अपनी मूल व्यवस्था बनाए रखती है (क्षेत्र, रंग, गिलास या बोतल के अनुसार) और इसे संरचित रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है।

वाइन की अंगूर किस्में कभी गढ़ी नहीं जातीं: जब मेन्यू उनका नाम नहीं देता और अपीलेशन उन्हें अनिवार्य नहीं करता, तो पेज अंगूर की किस्में नहीं दिखाता।

क्लासिक पेय का वर्णन सत्यापित संदर्भ के आधार पर किया जाता है: IBA कॉकटेल (negroni, spritz, mojito, old fashioned…), ऐनिस एपेरिटिफ़, kir, mulled wine, irish coffee, जूस, पानी। हर पेय को सर्व किए जाने वाले रूप में उसका प्रारूप, कैलोरी और अल्कोहल प्रतिशत मिलता है। बीयर को ड्राफ्ट और बोतल के अनुसार, उनके प्रारूपों के साथ समूहित किया जाता है।

जो ग्राहक अल्कोहल नहीं पीता, उसके लिए पेयरिंग पेय की श्रेणी के आधार पर होती है: व्यंजन के अनुसार bitter या tonic, स्पार्कलिंग पानी, आइस्ड टी या ताज़ा निकाला गया जूस — हमेशा उन्हीं में से जो आप परोसते हैं।

• यह विंटेज के आधार पर तर्क नहीं करता: मेन्यू पर लिखा विंटेज दिखाया जाता है, उसकी व्याख्या नहीं की जाती।
• यह अधिक महंगी बोतल को आगे नहीं बढ़ाता: समान पेयरिंग में सबसे कम कीमत वाली वाइन पहले आती है।
• जिस वाइन का अपीलेशन और अंगूर की किस्म ज्ञात नहीं है, उसे आंशिक संरचना मिलती है; इंजन अनुमान लगाने के बजाय अज्ञात जानकारी खाली छोड़ देता है।