iAlacarte는 INCO 14대 알레르겐과 주요 식이요법(채식주의, 비건, 글루텐 프리, 무알코올, 할랄, 돼지고기 미포함)을 체계화하며, 명시적인 안전장치와 사람의 검증 옵션을 제공합니다.
EU INCO 1169/2011 규정에 따라 iAlacarte는 14가지 주요 알레르겐 카테고리(글루텐 함유 곡물, 갑각류, 달걀, 어류, 땅콩, 대두, 우유, 견과류, 셀러리, 머스터드, 참깨, 아황산무수물 및 아황산염, 루핀, 연체동물)를 구조화합니다.
해당 정보는 신고된 재료에서 추출되며, 각 조리 방식에 일반적으로 숨겨진 알레르겐까지 보완하여, 신중한 표현으로 고객에게 제공됩니다.
육류와 어류가 포함되지 않은 메뉴를 선별하며, 육수와 동물성 지방 사용 여부에 주의합니다.
동물성 제품은 물론 꿀과 일부 첨가물까지 엄격히 제외합니다.
곡물, 소스, 빵가루, 사이드 디시에 포함된 글루텐을 식별합니다.
조리용 알코올, 마리네이드, 소스, 디저트에 포함된 알코올을 선별합니다.
업장의 자체 신고에 따라 필터링하며, 보편적 인증은 보장하지 않습니다.
돼지고기 및 그 파생물(젤라틴, 샤퀴테리, 육수)을 식별합니다.
일부 알레르겐은 명시적으로 신고되는 경우가 드뭅니다. 견과류 미량 흔적, 간장 속 글루텐, 퓌레 속 우유, 와인 속 아황산염이 대표적인 예입니다. iAlacarte는 이러한 일반적인 교차 오염 위험을 알려드립니다.
AI는 특정 알레르겐의 부재를 결코 보장하지 않습니다. 경고하고, 주의를 환기시키며, 의심스러운 경우 현장 팀에게 안내합니다.
“이 메뉴에는 글루텐이 함유되어 있습니다”라고만 답하고 그치는 대신, iAlacarte는 그날 저녁 메뉴 중 재료나 조리 방식에 근거하여 한두 가지 호환 가능한 대안을 제안합니다.
메뉴에 호환되는 옵션이 없을 경우, AI는 임의로 만들어내기보다 이를 명확히 밝힙니다.
레스토랑 운영자는 대시보드에서 언제든지 메뉴별 알레르겐 신고 사항을 검증, 수정 또는 보완할 수 있습니다. 모든 수정 내역은 이력으로 보존되며, AI의 후속 응답에 즉시 반영됩니다.
규정 준수에 관한 자세한 내용은 환각 방지 아키텍처 및 이용약관 및 책임의 한계도 함께 참고하시기 바랍니다.
민감한 고객을 위한 명시적인 안전장치와 함께, 메뉴 내 INCO 14대 알레르겐의 체계적 관리 기능을 활성화하세요.