레스토랑 알레르겐: 14대 주요 알레르겐 및 식이요법 정보를 디지털 메뉴에서 메뉴별로 표시

각 국가는 자체 알레르겐 목록과 정보 제공 규정을 정합니다. 주요 기준은 다음과 같습니다.

• 유럽 연합 및 영국: 레스토랑에서 제공되는 메뉴를 포함해 14개 알레르겐의 표시가 의무입니다(규정 EU 1169/2011, 부속서 II).
• 미국: 2023년 1월 1일부터 참깨를 포함한 9대 주요 알레르겐이 있습니다. 표시 의무는 주로 포장 제품에 적용되며, 레스토랑 관련 규정은 주마다 다릅니다.
• 일본: 유럽 목록에는 없는 메밀을 포함하여 8개 알레르겐의 신고가 의무입니다.

상세 사례: 프랑스. 시행령 제2015-447호는 현장에서 식사를 제공하는 모든 장소에서 고객에게 서면으로, 읽기 쉽고 눈에 잘 띄게 정보를 제공하도록 규정합니다. 정보 자체를 게시하거나, 고객이 직접적이고 자유롭게 접근할 수 있는 경우 그 열람 방법을 안내해야 합니다. 구두 정보만으로는 충분하지 않습니다.

iAlacarte는 미국의 9대 주요 알레르겐을 포함하는 유럽의 14대 알레르겐 목록을 기반으로 하며, 일본에서 의무인 메밀도 안내합니다. 귀하의 국가에서 추가 알레르겐을 규정한다면 현지 규정을 확인하세요. 각 메뉴의 원재료는 해당 메뉴 상세 페이지에 계속 표시됩니다.

이 페이지는 법률 자문이 아닙니다. 의문이 있는 경우 해당 국가의 보건 당국 기준을 따르세요.

미국의 9대 주요 알레르겐을 포함하는 유럽 연합의 기준 목록입니다.

등록된 원재료에서 정보를 추출하고, 각 요리에 일반적으로 포함될 수 있는 숨은 알레르겐으로 보완한 후 신중한 표현으로 고객에게 제공합니다.

대부분의 규정에서는 서면으로 자유롭게 접근 가능한 정보가 허용됩니다. 프랑스도 마찬가지이며, 고객이 요청하지 않고도 정보에 접근할 수 있어야 합니다. iAlacarte에서는 각 메뉴 상세 페이지에 알레르겐이 표시되며, 고객은 자신이 해당하는 알레르겐에 따라 메뉴를 필터링할 수 있습니다.

신중을 위해 스마트폰이 없는 고객을 위한 보조 서면 자료도 준비하고, 해당 국가의 규정을 확인하세요.

일부 알레르겐은 명시적으로 신고되는 경우가 드뭅니다. 견과류 미량 흔적, 간장 속 글루텐, 퓌레 속 우유, 와인 속 아황산염이 대표적인 예입니다. iAlacarte는 이러한 일반적인 교차 오염 위험을 알려드립니다.

AI는 특정 알레르겐의 부재를 결코 보장하지 않습니다. 경고하고, 주의를 환기시키며, 의심스러운 경우 현장 팀에게 안내합니다.

“이 메뉴에는 글루텐이 함유되어 있습니다”라고만 답하고 그치는 대신, iAlacarte는 그날 저녁 메뉴 중 재료나 조리 방식에 근거하여 한두 가지 호환 가능한 대안을 제안합니다.

메뉴에 호환되는 옵션이 없을 경우, AI는 임의로 만들어내기보다 이를 명확히 밝힙니다.

레스토랑 운영자는 대시보드에서 메뉴의 원재료를 수정할 수 있습니다. 알레르겐은 다시 계산되며, 각 알레르겐에는 그 원인이 된 원재료가 표시됩니다. 수정 사항은 AI 응답에 즉시 적용되며, 메뉴를 다시 분석한 후에도 유지됩니다.

규정 준수와 관련해서는 환각 방지 아키텍처 및 이용약관 및 책임 제한도 참조하세요.

• 규정 (EU) 제1169/2011호, 부속서 II (EUR-Lex)
• 2015년 4월 17일 시행령 제2015-447호 (Légifrance)
• FASTER Act: 참깨, 9번째 주요 알레르겐 (FDA, 미국)
• 알레르겐 표시 (소비자청, 일본)