내 와인 셀러의 와인만 추천하는 AI 소믈리에

AI 소믈리에는 메뉴에 없는 와인을 절대 언급하지 않습니다. 메뉴에 이미 요리 아래 추천 문구(« Vin conseillé : … »)가 인쇄되어 있다면 이를 인식하고 가장 먼저 표시하며, 귀하의 셀러에 있는 해당 병과 연결합니다.

메뉴에 별도 안내가 없으면 엔진은 요리의 구조와 각 와인의 구조를 바탕으로 귀하의 셀러에서 선택합니다.

• 요리는 20가지 아키타입 중 하나(굴과 조개류, 섬세한 생선, 브레이즈드 미트, 토마토 요리, 연성 치즈, 매운 요리, 초콜릿 디저트 등)로 분류되며, 조리법, 쓴맛, 산미, 그리고 측정된 지방·염분·당 수치도 함께 파악됩니다.
• 와인은 타닌, 산미, 바디, 당도, 오크 숙성, 기포, 주정 강화 여부를 항목별로 판별한 구조를 부여받습니다. 메뉴의 표현이 우선하며(brut, demi-sec, élevé en fût), 그다음 원산지 명칭, 주요 품종 순으로 검증된 데이터 표를 활용합니다.
• 규칙은 전통적인 페어링 원칙을 따릅니다. 산미는 지방과, 타닌은 단백질과, 기포는 튀김과, 당도는 단맛과 맞추고, 감칠맛에는 저타닌 레드, 요오드 풍미에는 산뜻한 화이트를 선택하며, 지역 페어링으로 최종 판단합니다.
• 결과: 스타일별 와인 한 가지(산뜻한 화이트, 풍부한 화이트, 드라이 로제, 라이트 레드, 구조감 있는 레드, 스파클링, 스위트 와인 등)를 각 이유와 함께 표시합니다. 엔진이 제외한 와인은 절대 제안하지 않습니다.

색상, 품종(메뉴에 표기된 품종 또는 원산지 명칭에서 추론된 품종), 구조, 알코올 도수, 제공 용량(글라스, 보틀), 그리고 글라스당 칼로리입니다. 와인 리스트는 원래 구성(지역별, 색상별, 글라스 또는 보틀별)을 유지하며, 구조화된 방식으로도 표시할 수 있습니다.

와인의 품종을 임의로 만들어내지 않습니다. 메뉴에 품종이 명시되지 않고 원산지 명칭도 이를 정하지 않는 경우, 정보란은 비워 둡니다.

클래식 음료는 검증된 기준으로 설명합니다. IBA 칵테일(네그로니, 스프리츠, 모히토, 올드 패션드 등), 아니스 아페리티프, 키르, 뱅쇼, 아이리시 커피, 주스, 물이 이에 해당합니다. 각 음료에는 제공 방식에 따른 용량, 칼로리, 도수를 표시합니다. 맥주는 생맥주와 병맥주로 구분하고 각 용량을 함께 안내합니다.

술을 마시지 않는 고객에게는 음료 종류별로 페어링합니다. 요리에 따라 비터 또는 토닉, 탄산수, 아이스티 또는 착즙 주스를 제안하며, 언제나 귀하가 제공하는 음료만 추천합니다.

• 빈티지를 근거로 판단하지 않습니다. 메뉴에 표기된 빈티지는 표시만 하며 해석하지 않습니다.
• 더 비싼 보틀을 권하지 않습니다. 페어링이 같다면 더 저렴한 와인이 먼저 제시됩니다.
• 알려진 원산지 명칭이나 품종이 없는 와인은 부분적인 구조만 부여받습니다. 엔진은 추측하지 않고 판단을 유보합니다.