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Pontuação nutricional

Uma pontuação nutricional para cada prato, explicada ao cliente

O iAlacarte calcula para cada prato uma pontuação nutricional estimada, segundo o método público do Nutri-Score, e explica-a ao cliente numa frase. Para bebidas e produtos de marca, apresenta também o grupo NOVA. Não é o Nutri-Score oficial, reservado aos produtos embalados.

Para o cliente

O que o cliente vê

Na ficha do prato, abaixo da nutrição, o cliente vê uma letra de A a E, uma frase explicativa (« C, principalmente devido a... ») e a indicação de que a pontuação é uma estimativa.

Pré-visualização da ficha do prato — vista do cliente

CHARCUTARIA / QUEIJO

29 €
Regime / estilo de vida
sem álcool contém carne de porco
Tipo
prato principal
Harmonização e serviço
função na refeiçãoprincipal
perfil de saborgordo/intenso, umami
Nutrição
247kcal
proteínas
37,5 g
lípidos
0,7 g
hidratos de carbono
22,7 g

Porção estimada: ~380 g Valores nutricionais estimados a partir dos ingredientes.

Pontuação nutricional (estimativa)

A, principalmente devido ao seu bom teor de proteínas.

Estimativa indicativa

Pontuação calculada segundo o método público do Nutri-Score, a partir da receita e de uma porção estimada, apenas para fins informativos. Não é o Nutri-Score oficial, reservado aos produtos embalados.

Método

Como é calculada a pontuação

O iAlacarte aplica o método público do Nutri-Score à receita do prato, por 100 g: pontos desfavoráveis para a energia, os açúcares, as gorduras saturadas e o sal; pontos favoráveis para as fibras, as proteínas, a fruta, os legumes e as leguminosas. O total resulta numa letra de A a E.

As quantidades provêm dos ingredientes declarados no seu menu, de tabelas públicas de composição (ANSES-Ciqual, USDA, FAO) e de uma porção estimada. Quando a receita é desconhecida ou demasiado incompleta, não é apresentada qualquer pontuação: mais vale não mostrar nada do que inventar um número.

Processamento

O grupo NOVA

NOVA classifica os alimentos em quatro grupos conforme o seu grau de processamento: 1, alimentos não processados ou minimamente processados; 2, ingredientes culinários; 3, alimentos processados; 4, alimentos ultraprocessados.

O iAlacarte apresenta o grupo NOVA abaixo da pontuação para bebidas e produtos de marca cuja ficha de produto o indique. Nunca é estimado. NOVA descreve o grau de processamento, não a qualidade nutricional: um produto pode ser NOVA 4 e ter uma boa classificação, ou o contrário.

Limites

O que a pontuação não é

  • Não é o Nutri-Score oficial. O Nutri-Score oficial é reservado aos produtos embalados e atribuído pela Santé publique France; os pratos de restaurante não estão abrangidos.
  • Não é uma obrigação. Nenhuma regulamentação exige uma pontuação nutricional num menu de restaurante.
  • Não é um aconselhamento médico. É uma referência para comparar pratos; em caso de dieta rigorosa ou doença, o cliente deve consultar um profissional de saúde.
  • Não é uma medição. A porção e as quantidades são estimadas; a ficha informa o cliente.
Para o restaurador

Para que serve

🧠

Um cliente mais confiante

Compara os pratos num relance, com uma explicação numa frase, no seu idioma.

💬

Perguntas respondidas

« É leve? », « tem pouco açúcar? »: o Maître d'Hôtel IA responde com base na pontuação e na nutrição.

✏️

Mantém o controlo

Pode corrigir os ingredientes de um prato no seu painel; a nutrição e a pontuação são recalculadas.

FAQ

Perguntas frequentes

É o Nutri-Score oficial?
Não. É uma pontuação nutricional estimada, calculada segundo o método público do Nutri-Score. O Nutri-Score oficial é reservado aos produtos embalados e atribuído pela Santé publique France.
Porque é que a pontuação é uma estimativa?
Um prato não tem rótulo: as quantidades são estimadas a partir dos ingredientes declarados e de uma porção típica. A ficha informa claramente o cliente.
O que significa NOVA 3?
Um alimento processado, numa classificação de quatro grupos (1: não processado ou minimamente processado, 4: ultraprocessado). NOVA descreve o grau de processamento, não a qualidade nutricional. O iAlacarte apresenta-o para bebidas e produtos de marca cuja ficha de produto o indique.
Um prato pode não ter pontuação?
Sim. Quando a receita é desconhecida ou demasiado incompleta, ou no caso de uma bebida alcoólica, não é apresentada qualquer pontuação em vez de inventar um número.
A pontuação muda se eu alterar uma receita?
Sim. Quando altera os ingredientes de um prato no seu painel, a nutrição e a pontuação são recalculadas.
É obrigatório apresentar uma pontuação?
Não. Nenhuma regulamentação exige uma pontuação nutricional nos pratos de um restaurante. Alguns países exigem a indicação de calorias nas grandes cadeias; trata-se de outra informação. A pontuação é um serviço que escolhe disponibilizar.
Fontes

Fontes

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Peça uma demonstração com o seu menu: o iAlacarte produz a pontuação estimada de cada prato e a respetiva explicação.

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A pontuação nutricional apresentada pelo iAlacarte é uma estimativa informativa, calculada segundo o método público do Nutri-Score. Não é o Nutri-Score oficial, reservado aos produtos embalados.