Um sommelier IA concebido para os estabelecimentos que levam a garrafeira a sério: harmonizações por perfil aromático, valorização das castas, dos terroirs e das colheitas, integração de cocktails clássicos e de alternativas sem álcool.
Uma harmonização entre prato e vinho não é uma faixa de preços. O iAlacarte raciocina por perfil aromático: estrutura tânica, acidez, doçura residual, persistência, textura, intensidade — confrontados com a confeção, o molho e a guarnição do prato.
O resultado: harmonizações certeiras, por vezes surpreendentes, nunca geradas a partir de um simples preço médio.
Sangiovese, Syrah, Pinot Noir, Chardonnay, Riesling, Albariño, Chenin… nuances respeitadas.
Borgonha, Bordéus, Ródano, Loire, Toscana, Rioja, Mosel, Napa, Mendoza, Stellenbosch.
Maturidade, frescura, tensão: a IA tem em conta a colheita sempre que esta esteja indicada.
Espumantes, brancos secos, laranja, tintos leves ou tânicos, doces e vinhos de meditação.
A IA apoia-se, nomeadamente, num corpus de mais de 130 000 referências de vinhos provenientes do dataset WineMag, estruturado por casta, região, perfil aromático, preço e classificação. Este corpus serve como conhecimento geral, complementado pela garrafeira real do estabelecimento.
Consulte Referenciais de autoridade para a lista completa.
Para a mixologia, o iAlacarte mobiliza os standards IBA (International Bartenders Association) e o corpus TheCocktailDB. Negroni, Manhattan, Vesper, Sazerac, French 75, Old Fashioned: os clássicos são servidos e explicados com rigor.
O sem álcool é tratado como uma categoria de pleno direito, não como um defeito. Mocktails de assinatura, chás raros, infusões quentes ou geladas, kombuchas, águas aromatizadas são propostos com o mesmo rigor de harmonização que os vinhos.
O objetivo é dar vida à garrafeira, não saturar o cliente. O iAlacarte propõe uma harmonização coerente dentro da faixa expressa e assinala uma alternativa premium apenas quando esta faz sentido do ponto de vista enológico.
Ative o sommelier IA na sua garrafeira e ofereça a cada cliente uma harmonização fundamentada, coerente com o seu pedido e com a sua vontade.