Un somelier AI care recomandă doar vinurile din crama dumneavoastră

Somelierul AI nu menționează niciodată un vin care lipsește din lista dumneavoastră. Dacă meniul indică deja o recomandare sub un preparat („Vin recomandat: …”), aceasta este recunoscută, afișată prima și asociată cu sticla din crama dumneavoastră.

Când meniul nu indică nimic, motorul alege din crama dumneavoastră, pe baza structurii preparatului și a fiecărui vin.

• Preparatul este clasificat într-unul dintre douăzeci de arhetipuri (stridii și fructe de mare, pește delicat, carne înăbușită, preparat cu roșii, brânză cu pastă moale, preparat picant, desert cu ciocolată…), cu modul de gătire, amăreala, aciditatea și valorile măsurate de grăsimi, sare și zahăr.
• Vinul primește o structură stabilită câmp cu câmp: tanin, aciditate, corp, zahăr, maturare în lemn, bule, alcoolizare. Termenii din meniu au prioritate (brut, demi-sec, maturat în butoi), apoi apelativul de origine, apoi soiul dominant, pe baza unor tabele verificate.
• Regulile sunt cele ale asocierii clasice: aciditate pentru grăsime, tanin pentru proteine, bule pentru prăjeli, zahăr pentru dulce, un roșu puțin taninos pentru umami, un alb vioi pentru iod, asocierea regională pentru departajare.
• Rezultatul: un vin pentru fiecare stil (alb vioi, alb bogat, rosé sec, roșu ușor, roșu structurat, spumant, vin dulce…), fiecare cu motivul afișat. Un vin respins de motor nu este niciodată propus.

Culoare, soiuri de struguri (cele scrise în meniu, altfel deduse din apelativul de origine), structură, tărie alcoolică, formate servite (pahar, sticlă) și calorii per pahar. Lista de vinuri își păstrează organizarea inițială (pe regiuni, culori, la pahar sau la sticlă) și poate fi prezentată și structurat.

Soiurile unui vin nu sunt niciodată inventate: când meniul nu le menționează, iar apelativul de origine nu le impune, fișa nu le indică.

Băuturile clasice sunt descrise printr-o referință verificată: cocktailuri IBA (negroni, spritz, mojito, old fashioned…), aperitive anizate, kir, vin fiert, irish coffee, sucuri, ape. Fiecare primește formatul, caloriile și tăria exact cum este servită. Berile sunt grupate la dozator și la sticlă, cu formatele lor.

Pentru un client care nu consumă alcool, asocierea se face pe categorii de băuturi: un bitter sau un tonic, apă minerală carbogazoasă, ceai rece sau suc proaspăt stors, în funcție de preparat — întotdeauna dintre cele pe care le serviți.

• Nu face raționamente în funcție de recoltă: o recoltă scrisă în meniu este afișată, nu interpretată.
• Nu promovează o sticlă mai scumpă: la asociere egală, vinul mai ieftin are prioritate.
• Un vin fără apelativ de origine sau soi cunoscut primește o structură parțială; motorul se abține mai degrabă decât să ghicească.