Головна/Харчова оцінка
Харчова оцінка

Харчова оцінка для кожної страви з поясненням для гостя

iAlacarte розраховує для кожної страви оцінений харчовий показник за публічним методом Nutri-Score і пояснює його гостю одним реченням. Для напоїв і брендованих продуктів також показується група NOVA. Це не офіційний Nutri-Score, призначений лише для фасованих продуктів.

Для гостя

Що бачить гість

У картці страви, під інформацією про поживність, гість бачить літеру від A до E, пояснення одним реченням («C, переважно завдяки…») і позначку, що показник є оцінкою.

Приклад картки страви — вигляд для гостя

М'ЯСНІ ВИРОБИ / СИР

29 €
Харчування / спосіб життя
без алкоголю містить свинину
Тип
основна страва
Поєднання та подача
роль у подачіосновна страва
смаковий профільнасичений, умамі
Поживність
247ккал
білки
37,5 г
жири
0,7 г
вуглеводи
22,7 г

Оцінена порція: ~380 г Поживні значення оцінено на основі інгредієнтів.

Харчова оцінка (розрахункова)

A, переважно завдяки високому вмісту білка.

Орієнтовна оцінка

Показник розраховано за публічним методом Nutri-Score на основі рецепта й оціненої порції та наведено лише для інформації. Це не офіційний Nutri-Score, призначений лише для фасованих продуктів.

Метод

Як розраховується показник

iAlacarte застосовує публічний метод Nutri-Score до рецепта страви на 100 г: несприятливі бали за енергетичну цінність, цукри, насичені жири та сіль; сприятливі бали за клітковину, білки, фрукти, овочі та бобові. Підсумок визначає літеру від A до E.

Кількості беруться із заявлених інгредієнтів вашого меню, публічних таблиць харчового складу (ANSES-Ciqual, USDA, FAO) та оціненої порції. Якщо рецепт невідомий або надто неповний, показник не відображається: краще нічого, ніж вигадане число.

Обробка

Група NOVA

NOVA класифікує продукти на чотири групи за ступенем обробки: 1 — необроблені або мінімально оброблені продукти; 2 — кулінарні інгредієнти; 3 — оброблені продукти; 4 — ультраоброблені продукти.

iAlacarte показує групу NOVA під показником для напоїв і брендованих продуктів, якщо це вказано в їхній картці. Вона ніколи не оцінюється. NOVA описує ступінь обробки, а не харчову якість: продукт може бути NOVA 4 і мати добру оцінку, або навпаки.

Обмеження

Чим цей показник не є

  • Не офіційний Nutri-Score. Офіційний Nutri-Score призначений лише для фасованих продуктів і надається Santé publique France; ресторанні страви не входять до його сфери застосування.
  • Не обов'язкова вимога. Жодне регулювання не зобов'язує вказувати харчовий показник у ресторанному меню.
  • Не медична порада. Це орієнтир для порівняння страв; за суворої дієти чи захворювання гостю слід звернутися до медичного фахівця.
  • Не точне вимірювання. Порцію та кількості оцінено; про це прямо зазначено в картці для гостя.
Для ресторатора

Для чого це потрібно

🧠

Спокійний гість

Гість порівнює страви з першого погляду та отримує пояснення одним реченням своєю мовою.

💬

Відповіді на запитання

«Це легка страва?», «Мало цукру?» — ШІ-метрдотель відповідає на основі показника та даних про поживність.

✏️

Ви все контролюєте

Ви коригуєте інгредієнти страви у своїй панелі керування; поживність і показник перераховуються.

Поширені запитання

Часті запитання

Це офіційний Nutri-Score?
Ні. Це оцінений харчовий показник, розрахований за публічним методом Nutri-Score. Офіційний Nutri-Score призначений лише для фасованих продуктів і надається Santé publique France.
Чому показник є оцінкою?
Страва не має етикетки: кількості оцінюються на основі заявлених інгредієнтів і типової порції. У картці це чітко зазначено для гостя.
Що означає NOVA 3?
Це оброблений продукт у класифікації з чотирьох груп (1: необроблений або мінімально оброблений, 4: ультраоброблений). NOVA описує ступінь обробки, а не харчову якість. iAlacarte показує її для напоїв і брендованих продуктів, якщо це вказано в їхній картці.
Чи може страва не мати показника?
Так. Якщо рецепт невідомий або надто неповний, а також для алкогольного напою, показник не відображається — краще так, ніж вигадане число.
Чи змінюється показник, якщо я зміню рецепт?
Так. Коли ви змінюєте інгредієнти страви у своїй панелі керування, поживність і показник перераховуються.
Чи обов'язково показувати показник?
Ні. Жодне регулювання не зобов'язує вказувати харчовий показник для ресторанних страв. У деяких країнах великі мережі мають зазначати калорійність; це інша інформація. Показник — це сервіс, який ви самі обираєте надавати.
Джерела

Джерела

Пов'язані матеріали

Харчування та громадське здоров'яАлергени та дієтиАвторитетні джерела

Перегляньте приклад показника

Замовте демонстрацію для свого меню: iAlacarte створить оцінений показник для кожної страви та відповідне пояснення.

Переглянути демо для мого менюПерейти на лендинг iAlacarte
Харчовий показник, який відображає iAlacarte, є інформативною оцінкою, розрахованою за публічним методом Nutri-Score. Це не офіційний Nutri-Score, призначений лише для фасованих продуктів.