ШІ-сомельє, створений для закладів, які серйозно ставляться до своєї винотеки: поєднання за ароматичним профілем, презентація сортів винограду, тероарів і мілезимів, підтримка класичних коктейлів і безалкогольних альтернатив.
Поєднання страви та вина — це не цінова категорія. iAlacarte мислить через ароматичний профіль: танінну структуру, кислотність, залишкову солодкість, післясмак, текстуру, інтенсивність — у співставленні зі способом приготування, соусом і гарніром страви.
Результат: точні поєднання, часом несподівані, але ніколи не згенеровані лише на основі середньої ціни.
Sangiovese, Syrah, Pinot Noir, Chardonnay, Riesling, Albariño, Chenin… усі нюанси збережено.
Бургундія, Бордо, Рона, Луара, Тоскана, Ріоха, Мозель, Напа, Мендоса, Стелленбос.
Зрілість, свіжість, напруга: ШІ враховує мілезим, коли він вказаний.
Ігристі, сухі білі, помаранчеві, легкі або таніннi червоні, солодкі та вина для медитації.
ШІ спирається, зокрема, на корпус понад 130 000 винних референсів із датасету WineMag, структурованих за сортом винограду, регіоном, ароматичним профілем, ціною та оцінкою. Цей корпус слугує загальною базою знань, доповненою реальною винотекою закладу.
Див. Авторитетні джерела для повного переліку.
Для міксології iAlacarte використовує стандарти IBA (International Bartenders Association) і корпус TheCocktailDB. Negroni, Manhattan, Vesper, Sazerac, French 75, Old Fashioned: класика подається й пояснюється з усією належною ретельністю.
Безалкогольну категорію трактовано як повноцінну, а не як компроміс. Авторські моктейли, рідкісні чаї, гарячі та холодні настої, комбучі, ароматизовані води пропонуються з тією ж точністю поєднання, що й вина.
Мета — дати винотеці дихати, а не перевантажувати гостя. iAlacarte пропонує доречне поєднання в межах заявленого бюджету і вказує на преміальну альтернативу лише тоді, коли вона має енологічний сенс.
Активуйте ШІ-сомельє на вашій винотеці й запропонуйте кожному гостю аргументоване поєднання, узгоджене з його замовленням і настроєм.