由ANSES（法国食品、环境与劳动安全署）发布的公共食品营养成分表。是法国常见食材的宏量营养素、微量营养素及矿物质克数的权威参考。
美国农业部发布的权威营养数据库。覆盖全球范围，对于异国风味或法国数据库中未收录的食材尤其有用。
FAO/INFOODS（联合国粮食及农业组织）发布食品成分数据库的tagnames及互操作性标准。确保各参考体系之间的语义一致性。
欧盟INCO 1169/2011食品消费者信息法规。明确规定14 类主要过敏原须强制申报。iAlacarte 系统化地按这 14 类进行结构化处理。
公开葡萄酒语料库，收录超过 130 000 条葡萄酒数据（WineMag）：葡萄品种、产区、香气特征、价格、评分。作为通用知识基础，与餐厅自有酒窖结合使用。
IBA（国际调酒师协会）发布经典鸡尾酒的官方名录。TheCocktailDB 则提供更广泛的覆盖补充。iAlacarte 严格按标准呈现（配比、手法、装饰）。
RecipeNLG 语料库以标准化食材结构化整理了逾两百万份食谱。iAlacarte 借助它推断隐含食材，并在复杂菜品中识别隐藏过敏原。