AI sommelier navržený pro podniky, které berou svůj sklep vážně: snoubení podle aromatického profilu, zhodnocení odrůd, terroirů a ročníků, podpora klasických koktejlů a nealkoholických alternativ.
Snoubení jídla s vínem není cenové rozpětí. iAlacarte uvažuje podle aromatického profilu: tříslová struktura, kyselost, zbytkový cukr, délka, textura, intenzita — vše konfrontováno s úpravou, omáčkou a přílohou pokrmu.
Výsledek: snoubení přesná, někdy překvapivá, nikdy generovaná na základě pouhé průměrné ceny.
Sangiovese, Syrah, Pinot Noir, Chardonnay, Riesling, Albariño, Chenin… nuance jsou respektovány.
Burgundsko, Bordeaux, Rhône, Loira, Toskánsko, Rioja, Mosela, Napa, Mendoza, Stellenbosch.
Zralost, svěžest, napětí: AI bere ročník v úvahu, pokud je uveden.
Šumivá, suchá bílá, oranžová, lehká nebo tříslová červená, sladká vína a vína k rozjímání.
AI se opírá zejména o korpus více než 130 000 vinařských referencí z datasetu WineMag, strukturovaný podle odrůdy, regionu, aromatického profilu, ceny a hodnocení. Tento korpus slouží jako obecné znalosti, doplněné o skutečný sklep podniku.
Viz Autoritativní referenční rámce pro kompletní seznam.
Pro mixologii iAlacarte využívá standardy IBA (International Bartenders Association) a korpus TheCocktailDB. Negroni, Manhattan, Vesper, Sazerac, French 75, Old Fashioned: klasika je striktně servírována a vysvětlena.
Nealkoholická nabídka je pojednána jako plnohodnotná kategorie, ne jako kompromis. Signature mocktaily, vzácné čaje, horké nebo ledové nálevy, kombuchy, ochucené vody jsou nabízeny se stejnou důsledností snoubení jako vína.
Cílem je nechat sklep dýchat, ne zahltit zákazníka. iAlacarte navrhne konzistentní snoubení v rámci vyjádřeného rozpětí a upozorní na prémiovou alternativu pouze tehdy, dává-li to z enologického hlediska smysl.
Aktivujte AI sommeliera ve svém sklepě a nabídněte každému zákazníkovi argumentačně podložené snoubení, konzistentní s jeho objednávkou a chutí.