Každé jídlo ve vašem menu uvádí kalorie, bílkoviny, tuky a sacharidy, cukry a sůl na porci i vitaminy a minerální látky. Tyto hodnoty jsou odhadnuté z vašich ingrediencí a veřejných tabulek složení potravin a poté vysvětlené hostovi v jeho jazyce. Pomoc při výběru, nikdy lékařské doporučení.
Na kartě jídla host vidí kalorie, bílkoviny, sacharidy, tuky a cukry na porci, použitou porci a po rozbalení vitaminy a minerální látky.
Níže uvedený příklad je skutečné jídlo z menu brasserie, která je naším zákazníkem, tak jak je zobrazeno na kartě.
Odhadovaná porce: ~380 g
Odhadované množství na porci.
Nutriční hodnoty jsou automaticky odhadovány z dostupných ingrediencí. Jsou poskytovány pouze orientačně.
iAlacarte čte ingredience z vašeho menu, páruje je s veřejnými tabulkami složení potravin (ANSES-Ciqual, USDA FoodData Central, FAO/INFOODS) a vypočítává hodnotu jídla na porci. Pokud je porce uvedena v menu („300 g“, „6 ústřic“), používá se tato porce. Jinak se použije typická porce podle kategorie jídla a zobrazí se jako odhad.
Volitelná příloha se k jídlu nikdy nepřičítá. Pojmenovaná příloha („podává se s hranolky“) má vlastní řádek. Pokud je hodnota nevěrohodná nebo ingredience není rozpoznána, nezobrazí se: raději nic než vymyšlené číslo.
Každé jídlo má ukazatele: nesmažené, s nízkým obsahem cukru, bez přidaného cukru, vhodné pro diabetiky, s nízkým obsahem sodíku, s nízkým obsahem draslíku, bez zpracovaného masa, s nízkým obsahem histaminu… Určují je psaná pravidla podle ingrediencí a případně odhadované hodnoty: příliš slané jídlo ztratí označení „s nízkým obsahem sodíku“, bez ohledu na znění receptu. V případě pochybnosti se ukazatel nepřidá.
Na kartě se nezobrazují: používají se, když host sdělí svou situaci („jsem diabetik“) — asistent nabídne jídla, která je mají, a menu je zvýrazní. „Vhodné v těhotenství“ je dieta: karta ji zobrazí s jejím odůvodněním, i když je odstraněna (přípravek ze syrových vajec, zpracované maso, sýr ze syrového mléka).
„Nechci překročit 1 500 kalorií včetně nápoje“: sestavená menu pod tímto limitem včetně celkového součtu.
„Nejvíc bílkovin“, „méně než 400 kalorií“: seznam seřazený podle odhadované hodnoty.
„Mám cukrovku“, „mám vysoký tlak“, „jsem těhotná“: jídla s příslušným ukazatelem včetně vysvětlení.
Na dotaz týkající se léků nebo závažné alergie přijde obezřetná odpověď: host je odkázán na svého lékaře nebo na personál. iAlacarte nikdy neodhaduje zdravotní riziko.
iAlacarte není regulační nástroj: jde o dobrovolnou a odhadovanou informaci, kterou se rozhodnete nabízet. Tam, kde je označování povinné, odpovídáte za něj podle místních předpisů.
Požádejte o ukázku: iAlacarte odhaduje nutriční hodnoty a zdravotní ukazatele každého jídla ve vašem menu a vysvětluje je vašim hostům.