Auf Ihrer Speisekarte zeigt jedes Gericht seine Kalorien, Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate, Zucker und Salz pro Portion sowie Vitamine und Mineralstoffe. Diese Werte werden anhand Ihrer Zutaten und öffentlicher Nährwerttabellen geschätzt und Ihren Gästen in ihrer Sprache erklärt. Eine Entscheidungshilfe, niemals ärztlicher Rat.
Auf der Gerichtskarte sehen Gäste Kalorien, Eiweiß, Kohlenhydrate, Fett und Zucker pro Portion, die zugrunde gelegte Portion sowie aufklappbar Vitamine und Mineralstoffe.
Das folgende Beispiel zeigt ein echtes Gericht eines Brasserie-Kunden, wie es auf der Karte dargestellt wird.
Geschätzte Portion: ~380 g
Geschätzte Mengen pro Portion.
Die Nährwerte werden automatisch anhand der verfügbaren Zutaten geschätzt. Sie dienen nur zur Orientierung.
iAlacarte liest die Zutaten Ihrer Speisekarte, gleicht sie mit öffentlichen Nährwerttabellen ab (ANSES-Ciqual, USDA FoodData Central, FAO/INFOODS) und berechnet daraus den Wert des Gerichts pro Portion. Die Portion entspricht der Angabe auf der Speisekarte, wenn vorhanden („300 g“, „6 Austern“); andernfalls wird eine typische Portion je Gerichtskategorie verwendet und als Schätzung angezeigt.
Eine Beilage zur Auswahl wird nie zum Gericht hinzugerechnet. Eine genannte Beilage („serviert mit Pommes“) erhält eine eigene Zeile. Ist ein Wert unplausibel oder eine Zutat nicht erkannt, wird er nicht angezeigt: lieber kein Wert als eine erfundene Zahl.
Jedes Gericht erhält Angaben: nicht frittiert, zuckerarm, ohne Zuckerzusatz, diabetikerfreundlich, natriumarm, kaliumarm, ohne Wurstwaren, histaminarm … Sie werden anhand festgelegter Regeln aus den Zutaten und, sofern verfügbar, dem geschätzten Wert bestimmt: Ein zu salziges Gericht verliert die Angabe „natriumarm“, unabhängig vom Rezept. Im Zweifel wird die Angabe nicht vergeben.
Sie werden nicht auf der Gerichtskarte angezeigt: Sie kommen zum Einsatz, wenn der Gast seine Situation nennt („Ich bin Diabetiker“) – der Assistent schlägt die Gerichte vor, die diese Angaben tragen, und die Karte hebt sie hervor. „Schwangerschaftsfreundlich“ ist eine Ernährungsweise: Die Gerichtskarte zeigt sie mit ihrer Begründung an, auch wenn sie entfernt wird (eine Zubereitung mit rohen Eiern, Wurstwaren, Rohmilchkäse).
„Ich möchte einschließlich Getränk unter 1.500 Kalorien bleiben“: zusammengestellte Menüs unter diesem Limit mit Gesamtwert.
„Das eiweißreichste“, „unter 400 Kalorien“: die nach geschätztem Wert sortierte Liste.
„Ich habe Diabetes“, „Ich habe Bluthochdruck“, „Ich bin schwanger“: die Gerichte mit entsprechender Angabe und Erklärung.
Bei Fragen zu Medikamenten oder schweren Allergien erfolgt eine vorsichtige Antwort: Gäste werden an ihren Arzt oder Ihr Team verwiesen. iAlacarte schätzt niemals ein medizinisches Risiko ein.
iAlacarte ist keine regulatorische Kennzeichnung, sondern eine freiwillige und geschätzte Information, für die Sie sich entscheiden. Wo eine Kennzeichnung vorgeschrieben ist, liegt sie gemäß den lokalen Vorschriften in Ihrer Verantwortung.
Fordern Sie eine Demo an: iAlacarte schätzt die Nährwerte und Gesundheitsangaben jedes Gerichts auf Ihrer Speisekarte und erklärt sie Ihren Gästen.