Un sumiller IA concebido para establecimientos que se toman la bodega en serio: maridajes por perfil aromático, puesta en valor de variedades, terruños y añadas, dominio de los cócteles clásicos y de las alternativas sin alcohol.
Un maridaje vino-comida no es una horquilla de precios. iAlacarte razona por perfil aromático: estructura tánica, acidez, dulzor residual, persistencia, textura, intensidad — contrastados con la cocción, la salsa y la guarnición del plato.
El resultado: maridajes certeros, a veces sorprendentes, nunca generados a partir de un simple precio medio.
Sangiovese, Syrah, Pinot Noir, Chardonnay, Riesling, Albariño, Chenin… matices respetados.
Borgoña, Burdeos, Ródano, Loira, Toscana, Rioja, Mosela, Napa, Mendoza, Stellenbosch.
Madurez, frescura, tensión: la IA tiene en cuenta la añada cuando está informada.
Espumosos, blancos secos, naranjas, tintos ligeros o tánicos, dulces y vinos de meditación.
La IA se apoya, entre otros, en un corpus de más de 130 000 referencias de vinos procedente del dataset WineMag, estructurado por variedad, región, perfil aromático, precio y puntuación. Este corpus aporta el conocimiento general, complementado con la bodega real del establecimiento.
Consulte Referenciales de autoridad para la lista completa.
Para la coctelería, iAlacarte recurre a los estándares IBA (International Bartenders Association) y al corpus TheCocktailDB. Negroni, Manhattan, Vesper, Sazerac, French 75, Old Fashioned: los clásicos se sirven y explican con rigor.
El sin alcohol se trata como una categoría de pleno derecho, no como una carencia. Mocktails de autor, tés raros, infusiones calientes o frías, kombuchas, aguas aromatizadas se proponen con el mismo rigor de maridaje que los vinos.
El objetivo es dar aire a la bodega, no saturar al cliente. iAlacarte propone un maridaje coherente dentro de la horquilla expresada y señala una alternativa premium únicamente cuando tiene sentido enológico.
Active el sumiller IA en su bodega y ofrezca a cada cliente un maridaje argumentado, coherente con su comanda y con sus apetencias.