iAlacarteは、申告された食材と分量から算出されるNutri-Score型の栄養スコア推定を各料理に提供します。公的な認証ではなく、比較のための指標です。
3つの前菜の間で迷っているお客様には、3つの栄養成分表を読む時間はありません。視覚的で総合的な指標があれば、数秒で比較できます。
包装食品向けに設計された Nutri-Score は、公開され広く認知された方法論を提供しており、iAlacarteはこれをレストランの文脈に適応させています。
iAlacarteは、申告された料理に対してNutri-Scoreの計算ロジックを適用します。マイナスポイント(エネルギー、糖質、飽和脂肪酸、ナトリウム)とプラスポイント(食物繊維、たんぱく質、果物・野菜、豆類)を重み付けし、A〜Eの評価を算出します。
*申告された食事上の制約に基づきます。参考情報であり、医学的助言ではありません。慢性疾患または厳格な食事療法がある場合は、スタッフにご確認ください。
推定分量:〜380 g 食材から推定された栄養値です。
A、主にたんぱく質含有量の高さによります。
参考推定値利用可能なデータから算出された Nutri-Score 型の推定で、参考情報として提供されます。実際の値は、調理方法、提供される分量、食材の入手状況により異なる場合があります。これは規制上の Nutri-Score の意味における公的な認証ではありません。
計算は以下に基づきます:
スコアは決して生の数字だけではありません。AIメートル・ドテル(給仕長)はその理由を解説します:「B、主に蒸し調理と控えめな油脂の分量によります」。お客様は理解し、調整し、比較することができます。
お客様が「軽いものを」と希望すると、AIは A/B をフィルタリングし、理由を説明します。
スコアが糖質を分離して示し、AIが代替案を提案します。
スコアが塩分を強調し、AIが過剰にならない範囲で推奨します。
スコアはたんぱく質と炭水化物の比率と組み合わされます。