自店のセラーにあるワインだけを薦めるAIソムリエ

AIソムリエは、メニューにないワインを決して挙げません。メニューに料理ごとの推奨（「おすすめワイン：…」）がすでに印刷されている場合、それを認識し、最初に表示してセラー内のボトルに紐づけます。

メニューに記載がない場合は、料理と各ワインの構造に基づき、セラー内から選びます。

• 料理は、20のアーキタイプ（牡蠣・貝類、繊細な魚料理、煮込み肉、トマト料理、軟質チーズ、スパイシーな料理、チョコレートデザートなど）のいずれかに分類され、調理法、苦味、酸味、脂質・塩分・糖分の計測値を考慮します。
• ワインには、タンニン、酸味、ボディ、糖分、樽熟成、泡、酒精強化を項目ごとに判定した構造を付与します。メニュー上の表記（brut、demi-sec、élevé en fût）を優先し、次にアペラシオン、最後に主要ブドウ品種を、検証済みのデータ表に基づいて参照します。
• ルールはクラシックなペアリングに基づきます。酸味と脂質、タンニンとたんぱく質、泡と揚げ物、甘味と甘味、低タンニンの赤と旨味、キレのある白と潮の香り、そして同等の候補を決める地域ペアリングです。
• 結果：スタイルごとに1本（キレのある白、リッチな白、辛口ロゼ、軽い赤、骨格のある赤、スパークリング、甘口ワインなど）を、その理由とともに表示します。エンジンが除外したワインは提案しません。

色調、ブドウ品種（メニューに記載されたもの。ない場合はアペラシオンから判定）、構造、アルコール度数、提供形式（グラス、ボトル）、グラスあたりのカロリーを表示します。ワインリスト本来の構成（地域別、色別、グラス／ボトル別）を維持しつつ、構造化して表示することもできます。

ワインのブドウ品種を創作することはありません。メニューに記載がなく、アペラシオンからも特定できない場合、品種欄は空欄のままにします。

定番ドリンクは、検証済みの参照情報に基づいて説明します。IBAのカクテル（ネグローニ、スプリッツ、モヒート、オールドファッションドなど）、アニス風味のアペリティフ、キール、ホットワイン、アイリッシュコーヒー、ジュース、水です。それぞれに、提供時の容量、カロリー、アルコール度数を表示します。ビールは生ビールとボトルに分け、提供サイズも表示します。

お酒を飲まないお客様には、料理に応じてビターまたはトニック、炭酸水、アイスティー、搾りたてジュースなど、ドリンクのカテゴリーでペアリングします—常に提供中の商品のみです。

• ヴィンテージを解釈しません。メニューに記載されたヴィンテージは表示しますが、判断材料にはしません。
• より高価なボトルを優先しません。同等のペアリングなら、より安価なワインを先に表示します。
• 既知のアペラシオンもブドウ品種もないワインには、部分的な構造のみを付与します。推測するより、提案を控えます。