ワインセラーを真摯に扱う店舗のために設計されたAIソムリエ：アロマプロファイルに基づくマリアージュ、ブドウ品種・テロワール・ヴィンテージの価値化、クラシックカクテルやノンアルコール代替への対応。
マリアージュは価格帯の問題ではありません。iAlacarteはアロマプロファイルで考えます：タンニンの構造、酸度、残糖、余韻、テクスチャー、強度 — これらを料理の調理法、ソース、付け合わせと照合します。
その結果、単なる平均価格から生成されたものではない、的確で時に意外性のあるマリアージュが生まれます。
サンジョヴェーゼ、シラー、ピノ・ノワール、シャルドネ、リースリング、アルバリーニョ、シュナン…ニュアンスを尊重します。
ブルゴーニュ、ボルドー、ローヌ、ロワール、トスカーナ、リオハ、モーゼル、ナパ、メンドーサ、ステレンボッシュ。
熟成度、フレッシュさ、テンション：情報がある場合、AIはヴィンテージを考慮します。
スパークリング、辛口白、オレンジ、軽快またはタンニックな赤、甘口、瞑想のためのワイン。
AIは特に、WineMagデータセットに由来する130,000以上のワインリファレンスのコーパスに基づいています。これは品種、地域、アロマプロファイル、価格、評価で構造化されています。このコーパスは一般的な知識として機能し、店舗の実際のカーヴによって補完されます。
完全なリストについては権威ある基準をご覧ください。
ミクソロジーについては、iAlacarteはIBA標準（International Bartenders Association）とTheCocktailDBのコーパスを活用します。ネグローニ、マンハッタン、ヴェスパー、サゼラック、フレンチ75、オールド・ファッションド：クラシックは厳密に提供され、解説されます。
ノンアルコールは妥協ではなく、一つの独立したカテゴリーとして扱われます。シグネチャー・モクテル、希少な茶葉、ホットまたはアイスのインフュージョン、コンブチャ、インフューズドウォーターが、ワインと同等の厳密さでマリアージュ提案されます。
目的はお客様を圧倒することではなく、カーヴに息吹を与えることです。iAlacarteは提示された価格帯内で一貫したマリアージュを提案し、エノロジー的に意味がある場合にのみプレミアム代替案を示します。