iAlacarte структурирует 14 аллергенов INCO и основные диетические режимы (вегетарианский, веганский, безглютеновый, безалкогольный, халяль, без свинины) с явными предохранителями и возможностью валидации человеком.
В соответствии с регламентом ЕС INCO 1169/2011, iAlacarte структурирует 14 категорий основных аллергенов: злаки, содержащие глютен, ракообразные, яйца, рыба, арахис, соя, молоко, орехи, сельдерей, горчица, семена кунжута, диоксид серы и сульфиты, люпин, моллюски.
Информация извлекается из заявленных ингредиентов, дополняется типичными для каждого блюда скрытыми аллергенами и представляется клиенту в осторожной формулировке.
Отбор блюд без мяса и рыбы с особым вниманием к бульонам и животным жирам.
Строгое исключение продуктов животного происхождения, включая мёд и ряд добавок.
Выявление глютена в злаках, соусах, панировках и гарнирах.
Отбор блюд с алкоголем в составе: при приготовлении, в маринадах, соусах и десертах.
Отбор по декларациям заведения, без универсальной сертификации.
Выявление свинины и её производных (желатин, колбасные изделия, бульоны).
Некоторые аллергены редко декларируются явно: следы орехов, глютен в соевом соусе, молоко в пюре, сульфиты в вине. iAlacarte сигнализирует о таких типичных рисках перекрёстного загрязнения.
ИИ никогда не гарантирует отсутствие того или иного аллергена: он предупреждает, информирует и при сомнениях перенаправляет к команде.
Вместо того чтобы ответить «это блюдо содержит глютен» и остановиться на этом, iAlacarte предлагает одну-две совместимые альтернативы из вечернего меню, обосновывая выбор ингредиентом или способом приготовления.
Если в меню нет подходящего варианта, ИИ прямо сообщает об этом, а не выдумывает.
Ресторатор может в любой момент подтвердить, скорректировать или дополнить декларации аллергенов по каждому блюду через дашборд. Все правки сохраняются в истории и немедленно применяются к последующим ответам ИИ.
По вопросам соответствия см. также архитектуру против галлюцинаций и пользовательское соглашение и ограничение ответственности.
Активируйте структурированное управление 14 аллергенами INCO в вашем меню с явными предохранителями для чувствительных клиентов.