В вашем меню для каждого блюда указаны калории, белки, жиры и углеводы, сахара и соль на порцию, а также витамины и минеральные вещества. Эти значения оцениваются по вашим ингредиентам и открытым таблицам состава продуктов, а затем объясняются гостю на его языке. Помощь в выборе, но не медицинская рекомендация.
В карточке блюда гость видит калории, белки, углеводы, жиры и сахара на порцию, принятую порцию, а также свёрнутый раздел с витаминами и минеральными веществами.
Пример ниже — реальное блюдо из брассери нашего клиента, в том виде, как оно показано в карточке.
Примерная порция: ~380 g
Расчётные количества на порцию.
Пищевая ценность автоматически оценивается по доступным ингредиентам и приводится только в справочных целях.
iAlacarte считывает ингредиенты из вашего меню, сопоставляет их с открытыми таблицами состава продуктов (ANSES-Ciqual, USDA FoodData Central, FAO/INFOODS) и рассчитывает пищевую ценность блюда на порцию. Если порция указана в меню («300 г», «6 устриц»), используется она; иначе берётся типовая порция для категории блюда и отмечается как оценочная.
Гарнир на выбор никогда не прибавляется к блюду; у названного гарнира («подаётся с картофелем фри») есть отдельная строка. Если значение неправдоподобно или ингредиент не распознан, оно не отображается: лучше ничего, чем выдуманная цифра.
Для каждого блюда определяются ориентиры: не жареное, низкое содержание сахара, без добавленного сахара, подходит при диабете, низкое содержание натрия, низкое содержание калия, без переработанного мяса, низкое содержание гистамина... Они определяются письменными правилами по ингредиентам и, если она доступна, оценочной пищевой ценности: слишком солёному блюду не присваивается отметка о низком содержании натрия, независимо от рецепта. При сомнении ориентир не присваивается.
Они не отображаются в карточке: они используются, когда гость сообщает о своей ситуации («у меня диабет») — ассистент предлагает блюда с такими ориентирами, а меню выделяет их. «Безопасно при беременности» — это диета: карточка отображает её с причиной, в том числе когда она снята (сырая яичная заготовка, переработанное мясо, сыр из непастеризованного молока).
«Я не хочу превышать 1 500 калорий, включая напиток»: составленные меню в пределах лимита с общим итогом.
«Самое богатое белком», «менее 400 калорий»: список, отсортированный по оценочному значению.
«У меня диабет», «У меня высокое давление», «Я беременна»: блюда с соответствующим ориентиром и объяснением.
На вопрос о лекарствах или тяжёлой аллергии даётся осторожный ответ: гостю рекомендуется обратиться к врачу или к персоналу. iAlacarte никогда не оценивает медицинский риск.
iAlacarte не является инструментом соблюдения нормативных требований: это добровольная и оценочная информация, которую вы сами решаете предоставлять. Там, где указание данных обязательно, ответственность за соблюдение местных требований лежит на вас.
Запросите демонстрацию: iAlacarte оценивает пищевую ценность и ориентиры для каждого блюда вашего меню и объясняет их гостям.