iAlacarte ничего не оценивает по памяти: пищевые показатели, аллергены, ориентиры для здоровья и структура вин основаны на публичных справочниках, загруженных и проверенных. На этой странице указаны эти источники, их объёмы и ограничения.
Для ресторанного блюда карточка составляется: каждый ингредиент рецепта сопоставляется со строкой в этих таблицах, взвешивается по своей категории (масло, соус, тёртый сыр, гарнир…) и приводится к порции. См. Пищевая ценность в ресторане.
Отображаемые аллергены — это четырнадцать аллергенов из регламента (ЕС) № 1169/2011, а также гречиха. Каждый аллерген должен присутствовать в ингредиенте рецепта; аллерген без подтверждения удаляется.
Ориентиры для здоровья (подходит при беременности, с низким содержанием соли, без паслёновых, с низким содержанием гистамина…) основаны на реестре критериев, где для каждого сигнала указана его авторитетная основа: регламент (ЕС) № 1924/2006 для заявлений, рекомендации ANSES и Santé publique France для беременности, EFSA, IARC, список SIGHI для гистамина, классификация APG для паслёновых, таблицы гликемического индекса Sydney, Monash для FODMAP. Если измеренное значение противоречит ориентиру, ориентир удаляется.
Если в меню названо блюдо без указания ингредиентов, может быть предложен эталонный рецепт: словарь классических блюд, дополненный фрагментом публичного корпуса RecipeNLG. Рецепт, основной продукт которого (мясо, рыба) противоречит названию блюда, отклоняется; предложенный рецепт для добавки без описания удаляется вместе со всем, что из него следует.
Узнайте, как эти справочники используются в архитектуре iAlacarte против галлюцинаций.