ИИ-сомелье, созданный для заведений, которые серьёзно относятся к винному погребу: сочетания по ароматическому профилю, раскрытие сортов винограда, терруаров и миллезимов, работа с классическими коктейлями и безалкогольными альтернативами.
Сочетание блюда и вина — это не ценовая категория. iAlacarte рассуждает в категориях ароматического профиля: танинная структура, кислотность, остаточная сладость, длительность, текстура, интенсивность — в сопоставлении со способом приготовления, соусом и гарниром блюда.
Результат — точные сочетания, иногда неожиданные, но никогда не построенные на простой средней цене.
Sangiovese, Syrah, Pinot Noir, Chardonnay, Riesling, Albariño, Chenin… нюансы соблюдены.
Бургундия, Бордо, Рона, Луара, Тоскана, Риоха, Мозель, Напа, Мендоса, Стелленбос.
Зрелость, свежесть, напряжённость: ИИ учитывает миллезим, когда он указан.
Игристые, сухие белые, оранжевые, лёгкие или танинные красные, сладкие и медитативные вина.
ИИ опирается, в частности, на корпус из более чем 130 000 винных позиций из датасета WineMag, структурированный по сорту винограда, региону, ароматическому профилю, цене и оценке. Этот корпус служит общей базой знаний, дополняемой реальным погребом заведения.
См. Авторитетные источники для полного списка.
Для миксологии iAlacarte использует стандарты IBA (International Bartenders Association) и корпус TheCocktailDB. Negroni, Manhattan, Vesper, Sazerac, French 75, Old Fashioned: классика подаётся и объясняется со всей строгостью.
Безалкогольные напитки рассматриваются как полноценная категория, а не как уступка. Авторские моктейли, редкие чаи, горячие и холодные настои, комбуча, ароматизированные воды предлагаются с той же тщательностью подбора, что и вина.
Цель — дать погребу дышать, а не перегружать гостя. iAlacarte предлагает согласованное сочетание в заявленном ценовом диапазоне и указывает на премиальную альтернативу только в том случае, если она имеет энологический смысл.
Активируйте ИИ-сомелье для вашего погреба и предложите каждому гостю аргументированное сочетание, соответствующее его заказу и настроению.