På din meny får varje rätt sina kalorier, proteiner, fetter och kolhydrater, socker och salt, per portion, samt vitaminer och mineraler. Värdena uppskattas utifrån dina ingredienser och offentliga livsmedelsdatabaser och förklaras sedan för gästen på dennes språk. Ett stöd för valet, aldrig medicinsk rådgivning.
På rättens sida ser gästen kalorier, proteiner, kolhydrater, fetter och socker per portion, den använda portionsstorleken och, utfällbart, vitaminer och mineraler.
Exemplet nedan är en verklig rätt från en kunds brasserie, precis som den visas på rättens sida.
Beräknad portion: ~380 g
Beräknade mängder per portion.
Näringsvärdena uppskattas automatiskt utifrån de tillgängliga ingredienserna. De ges endast som vägledning.
iAlacarte läser ingredienserna på din meny, matchar dem mot offentliga livsmedelsdatabaser (ANSES-Ciqual, USDA FoodData Central, FAO/INFOODS) och beräknar rättens värde per portion. Portionen är den som står på menyn när den finns (”300 g”, ”6 ostron”); annars används en typisk portion för rättens kategori, som visas som en uppskattning.
Valfria tillbehör läggs aldrig till rättens värde. Ett angivet tillbehör (”serveras med pommes frites”) får en egen rad. Om ett värde är orimligt eller en ingrediens inte känns igen visas det inte: hellre inget värde än en påhittad siffra.
Varje rätt har guider: inte friterad, låg sockerhalt, utan tillsatt socker, diabetesvänlig, låg natriumhalt, låg kaliumhalt, utan processat kött, låg histaminhalt... De avgörs av skriftliga regler, utifrån ingredienserna och, när den finns, det uppskattade värdet: en rätt med för hög salthalt förlorar ”låg natriumhalt”, oavsett vad receptet säger. Vid osäkerhet sätts inte guiden.
De visas inte på rättsidan: de används när gästen berättar om sin situation (”jag är diabetiker”) — assistenten föreslår rätterna som har dem och menyn lyfter fram dem. ”Säker under graviditet” är en kosthållning: rättsidan visar den med orsaken, även när den tas bort (en tillredning med råa ägg, processat kött eller ost av opastöriserad mjölk).
”Jag vill inte överstiga 1 500 kalorier, inklusive dryck”: kompletta menyer under taket, med totalsumma.
”Mest protein”, ”mindre än 400 kalorier”: listan sorterad efter det uppskattade värdet.
”Jag har diabetes”, ”jag har högt blodtryck”, ”jag är gravid”: rätter som har guiden, med förklaring.
En fråga om läkemedel eller svår allergi får ett försiktigt svar: gästen hänvisas till sin läkare eller personalen. iAlacarte bedömer aldrig medicinska risker.
iAlacarte är inte ett verktyg för lagstadgad märkning: det är frivillig och uppskattad information som du väljer att erbjuda. Där visning är obligatorisk ansvarar du för att den följer lokal lagstiftning.
Be om en demonstration: iAlacarte uppskattar näringsvärden och hälsoguider för varje rätt på din meny och förklarar dem för dina gäster.