แหล่งข้อมูลเบื้องหลังข้อมูลแต่ละรายการ

• Ciqual (ANSES, ฝรั่งเศส): อาหารและเมนู 3 186 รายการ อ่านข้อมูล 76 คอลัมน์ — พลังงาน สารอาหารหลัก น้ำตาล กรดไขมัน ใยอาหาร โซเดียม วิตามิน และแร่ธาตุ
• USDA FoodData Central (สหรัฐอเมริกา): อาหาร 13 413 รายการ (Foundation, SR Legacy, FNDDS) รวมถึงอาหารปรุงสำเร็จแบบผสม 1 596 รายการที่มีการวัด — พิซซ่า เบอร์เกอร์ พาสต้า ซุป
• FAO/INFOODS: ตารางระดับภูมิภาคสำหรับแอฟริกาตะวันตก ปลา พืชตระกูลถั่ว และอาหารจากสัตว์ โดยอ่านร่วมกับรหัสสารอาหาร
• Open Food Facts: ผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อราว 500 000 รายการ ใช้สำหรับเครื่องดื่มและสินค้ามีแบรนด์ (ส่วนผสม วัตถุเจือปน กลุ่ม NOVA, Nutri-Score อย่างเป็นทางการ) พร้อมการตรวจสอบความสมเหตุสมผลที่คัดข้อมูลผิดปกติออก

สำหรับเมนูร้านอาหาร ข้อมูลจะถูกประกอบขึ้น: วัตถุดิบแต่ละรายการในสูตรจะจับคู่กับข้อมูลหนึ่งรายการจากตารางเหล่านี้ ถ่วงน้ำหนักตามประเภท (น้ำมัน ซอส ชีสขูด ท็อปปิง…) แล้วคำนวณต่อหนึ่งเสิร์ฟ ดู คุณค่าทางโภชนาการในร้านอาหาร

สารก่อภูมิแพ้ที่แสดงคือทั้งสิบสี่ชนิดตามกฎระเบียบ (EU) เลขที่ 1169/2011 รวมถึงบักวีต สารก่อภูมิแพ้แต่ละชนิดต้องมาจากวัตถุดิบในสูตร หากไม่มีสิ่งใดรองรับ สารก่อภูมิแพ้นั้นจะถูกลบออก

เกณฑ์สุขภาพ (เหมาะสำหรับหญิงตั้งครรภ์ โซเดียมต่ำ ไม่มีผักตระกูลราตรี ฮิสตามีนต่ำ…) มาจากทะเบียนเกณฑ์ที่ทุกสัญญาณอ้างอิงหน่วยงานต้นทาง: กฎระเบียบ (EC) เลขที่ 1924/2006 สำหรับคำกล่าวอ้าง คำแนะนำของ ANSES และ Santé publique France สำหรับการตั้งครรภ์, EFSA, IARC, รายการ SIGHI สำหรับฮิสตามีน การจัดประเภท APG สำหรับผักตระกูลราตรี ตารางดัชนีน้ำตาลในเลือดของ Sydney และ Monash สำหรับ FODMAP เมื่อค่าที่วัดได้ขัดกับเกณฑ์ เกณฑ์นั้นจะถูกลบออก

• ตารางโครงสร้าง: พันธุ์องุ่น 116 พันธุ์ (แทนนิน ความเป็นกรด บอดี้ กลิ่นรส) และแหล่งผลิต 113 แห่ง (การบ่ม น้ำตาล ฟอง การเสริมแอลกอฮอล์) รวบรวมจาก WSET ระดับ 3, Wine Grapes (Robinson, Harding, Vouillamoz), Oxford Companion to Wine และข้อกำหนดของ INAO; หากไม่แน่ใจ จะไม่ใส่ข้อมูล
• แหล่งผลิตและพันธุ์องุ่น: ชื่อเรียกเพิ่มเติม 1 697 รายการจาก Wikidata นำเข้าหลังตารางที่ตรวจสอบแล้ว ซึ่งยังคงมีลำดับความสำคัญสูงกว่า
• บันทึกการชิม: ไวน์เกือบ 130 000 รายการจากชุดข้อมูลสาธารณะของบทวิจารณ์ (Wine Enthusiast) ใช้สำหรับกลิ่นรสและพันธุ์องุ่นของไวน์รุ่นที่ระบุชื่อ
• เครื่องดื่มคลาสสิก: แหล่งอ้างอิงที่ตรวจสอบแล้วสำหรับเครื่องดื่มราวหกสิบชนิด — ค็อกเทลของ IBA, อะเปริติฟกลิ่นโป๊ยกั๊ก, kir, ไวน์ร้อน, น้ำผลไม้, น้ำดื่ม — พร้อมขนาดเสิร์ฟ แคลอรี และดีกรีตามที่เสิร์ฟ; TheCocktailDB และ Open Food Facts ช่วยเสริมฐานข้อมูลเครื่องดื่ม

เมื่อเมนูระบุชื่อจานแต่ไม่บอกส่วนผสม อาจมีการเสนอสูตรอ้างอิง: พจนานุกรมอาหารคลาสสิก เสริมด้วยส่วนหนึ่งของคลังข้อมูลสาธารณะ RecipeNLG สูตรที่เนื้อหาขัดกับชื่อจานจะถูกปฏิเสธ และสูตรที่เสนอสำหรับรายการเสริมโดยไม่มีคำอธิบายจะถูกลบออกพร้อมข้อมูลทั้งหมดที่ต่อเนื่องจากสูตรนั้น

• ตาราง Ciqual — ANSES
• USDA FoodData Central
• FAO/INFOODS — ตารางองค์ประกอบอาหาร
• Open Food Facts
• กฎระเบียบ (EU) เลขที่ 1169/2011 — EUR-Lex
• กฎระเบียบ (EC) เลขที่ 1924/2006 — EUR-Lex
• International Bartenders Association
• TheCocktailDB
• Wikidata
• RecipeNLG