สารก่อภูมิแพ้ในร้านอาหาร: 14 ชนิดหลักและข้อจำกัดด้านอาหาร แสดงแยกทีละจานบนเมนูดิจิทัลของคุณ

แต่ละประเทศกำหนดรายการสารก่อภูมิแพ้และกฎการให้ข้อมูลของตนเอง ข้ออ้างอิงบางประการมีดังนี้:

• สหภาพยุโรปและสหราชอาณาจักร: สารก่อภูมิแพ้ 14 ชนิดที่ต้องระบุ (ระเบียบ EU 1169/2011 ภาคผนวก II) รวมถึงอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหาร
• สหรัฐอเมริกา: สารก่อภูมิแพ้หลัก 9 ชนิด ซึ่งรวมงาตั้งแต่ 1 มกราคม 2023 ภาระหน้าที่ด้านการติดฉลากมุ่งเน้นผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อเป็นหลัก ส่วนกฎเฉพาะสำหรับร้านอาหารแตกต่างกันไปตามแต่ละรัฐ
• ญี่ปุ่น: สารก่อภูมิแพ้ 8 ชนิดที่ต้องระบุ ซึ่งรวมบักวีตที่ไม่มีอยู่ในรายการของยุโรป

ตัวอย่างโดยละเอียด: ฝรั่งเศส กฤษฎีกาเลขที่ 2015-447 กำหนดว่า ในทุกสถานที่ที่ให้บริการอาหารรับประทาน ณ สถานที่นั้น ต้องแจ้งข้อมูลแก่ลูกค้า เป็นลายลักษณ์อักษร ในลักษณะที่อ่านง่ายและมองเห็นได้ชัด: โดยแสดงข้อมูลนั้นโดยตรง หรือระบุวิธีเข้าดูข้อมูล โดยมีเงื่อนไขว่าลูกค้าต้องเข้าถึงได้โดยตรงและอย่างอิสระ การให้ข้อมูลด้วยวาจาเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ

iAlacarte อ้างอิงรายการ 14 ชนิดของยุโรป ซึ่งรวมสารก่อภูมิแพ้หลัก 9 ชนิดของสหรัฐอเมริกา และยังระบุ บักวีต ซึ่งเป็นข้อบังคับในญี่ปุ่นด้วย หากประเทศของคุณเพิ่มรายการอื่น โปรดตรวจสอบกฎท้องถิ่น: ส่วนประกอบของแต่ละเมนูยังคงแสดงอยู่ในหน้ารายละเอียดของเมนูนั้น

หน้านี้ไม่ใช่คำแนะนำทางกฎหมาย: หากมีข้อสงสัย ให้ยึดหน่วยงานสาธารณสุขของประเทศคุณเป็นหลัก

รายการอ้างอิงของสหภาพยุโรป ซึ่งรวมสารก่อภูมิแพ้หลัก 9 ชนิดของสหรัฐอเมริกาไว้ด้วย

ข้อมูลสกัดจากส่วนประกอบที่ระบุไว้ เสริมด้วย สารก่อภูมิแพ้แฝง ที่มักพบในแต่ละการปรุง แล้วนำเสนอแก่ลูกค้าด้วยถ้อยคำอย่างระมัดระวัง

ในข้อบังคับส่วนใหญ่ ข้อมูลที่ เป็นลายลักษณ์อักษรและเข้าถึงได้อย่างอิสระ ถือว่าเพียงพอ; กรณีนี้ใช้ในฝรั่งเศส หากลูกค้าเข้าถึงได้โดยไม่ต้องร้องขอ ด้วย iAlacarte หน้ารายละเอียดแต่ละเมนูจะแสดงสารก่อภูมิแพ้ และลูกค้าสามารถกรองเมนูตามสารก่อภูมิแพ้ของตนได้

เพื่อความรอบคอบ ควรมี เอกสารสำรองเป็นลายลักษณ์อักษร สำหรับลูกค้าที่ไม่มีสมาร์ตโฟน และตรวจสอบกฎของประเทศคุณด้วย

สารก่อภูมิแพ้บางชนิดมักไม่ได้ระบุไว้อย่างชัดเจน เช่น ร่องรอยของถั่วเปลือกแข็ง กลูเตนในซอสถั่วเหลือง นมในมันบด ซัลไฟต์ในไวน์ iAlacarte แจ้งเตือนความเสี่ยงจากการปนเปื้อนข้ามที่พบบ่อยเหล่านี้

AI ไม่รับประกัน การปราศจากสารก่อภูมิแพ้ใด ๆ แต่จะแจ้งเตือน เตือนล่วงหน้า และส่งต่อไปยังทีมงานเมื่อมีข้อสงสัย

แทนที่จะตอบเพียงว่า « เมนูนี้มีกลูเตน » แล้วจบ iAlacarte จะเสนอ ทางเลือกหนึ่งถึงสองรายการที่เข้ากันได้ จากเมนูของค่ำคืนนั้น พร้อมเหตุผลที่อิงตามวัตถุดิบหรือวิธีการปรุง

หากในเมนูไม่มีตัวเลือกที่เข้ากันได้ AI จะบอกอย่างชัดเจนแทนที่จะแต่งเรื่องขึ้นมา

ผู้ประกอบการร้านอาหารสามารถ แก้ไขส่วนประกอบ ของเมนูได้จากแดชบอร์ดของตน: สารก่อภูมิแพ้จะถูกคำนวณใหม่ และสารก่อภูมิแพ้แต่ละชนิดจะแสดงส่วนประกอบที่เป็นแหล่งกำเนิด การแก้ไขจะมีผลทันทีต่อคำตอบของ AI และยังคงอยู่แม้หลังจากวิเคราะห์เมนูใหม่

สำหรับการปฏิบัติตามข้อกำหนด โปรดดู สถาปัตยกรรมป้องกันการหลอนของ AI และ ข้อกำหนดการใช้งาน & ข้อจำกัดความรับผิด เพิ่มเติม

• ระเบียบ (EU) เลขที่ 1169/2011 ภาคผนวก II (EUR-Lex)
• กฤษฎีกาเลขที่ 2015-447 ลงวันที่ 17 เมษายน 2015 (Légifrance)
• กฎหมาย FASTER: งา สารก่อภูมิแพ้หลักลำดับที่ 9 (FDA, สหรัฐอเมริกา)
• การติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ (สำนักงานกิจการผู้บริโภค, ญี่ปุ่น)