iAlacarte cấu trúc hóa 14 chất gây dị ứng theo INCO và các chế độ ăn chính (chay, thuần chay, không gluten, không cồn, halal, không thịt heo), với các biện pháp bảo vệ rõ ràng và khả năng xác thực bởi con người.
Theo Quy định INCO 1169/2011 của EU, iAlacarte cấu trúc hóa 14 nhóm chất gây dị ứng chính: ngũ cốc chứa gluten, giáp xác, trứng, cá, đậu phộng, đậu nành, sữa, các loại hạt, cần tây, mù tạt, hạt vừng, anhydride sulfurơ và sulfite, lupin, nhuyễn thể.
Thông tin được trích xuất từ các nguyên liệu đã khai báo, được bổ sung bằng các chất gây dị ứng ẩn điển hình của mỗi món, sau đó được trình bày cho khách hàng với cách diễn đạt thận trọng.
Lọc các món không có thịt hay cá, lưu ý đến nước dùng và mỡ động vật.
Loại trừ nghiêm ngặt các sản phẩm có nguồn gốc động vật, bao gồm mật ong và một số phụ gia.
Nhận diện gluten trong ngũ cốc, nước sốt, lớp phủ bột và các món ăn kèm.
Lọc các món có rượu nấu ăn, nước ướp, nước sốt và món tráng miệng có cồn.
Lọc theo khai báo của cơ sở, không có chứng nhận phổ quát.
Nhận diện thịt heo và các dẫn xuất (gelatin, đồ nguội, nước dùng).
Một số chất gây dị ứng hiếm khi được khai báo rõ ràng: dấu vết của các loại hạt, gluten trong nước tương, sữa trong món nghiền, sulfite trong rượu vang. iAlacarte cảnh báo các rủi ro nhiễm chéo điển hình này.
AI không bao giờ đảm bảo sự vắng mặt của một chất gây dị ứng: nó cảnh báo, phòng ngừa và chuyển hướng đến đội ngũ nhân viên khi có nghi ngờ.
Thay vì chỉ trả lời « món này có chứa gluten » và dừng lại, iAlacarte đề xuất một đến hai phương án thay thế phù hợp trên thực đơn buổi tối, được lý giải dựa trên nguyên liệu hoặc cách chế biến.
Nếu thực đơn không có lựa chọn phù hợp, AI sẽ nói rõ điều đó thay vì bịa đặt.
Nhà hàng có thể xác thực, hiệu chỉnh hoặc bổ sung các khai báo về chất gây dị ứng theo từng món bất cứ lúc nào từ bảng điều khiển. Mọi hiệu chỉnh đều được lưu lịch sử và áp dụng ngay lập tức cho các phản hồi tiếp theo của AI.
Để tuân thủ quy định, xem thêm kiến trúc chống ảo giác và Điều khoản sử dụng & giới hạn trách nhiệm.
Kích hoạt quản lý có cấu trúc 14 chất gây dị ứng theo INCO trên thực đơn của bạn với các biện pháp bảo vệ rõ ràng dành cho khách hàng nhạy cảm.