Điểm dinh dưỡng cho từng món, giải thích rõ cho thực khách

Trên trang món ăn, bên dưới thông tin dinh dưỡng, thực khách thấy một chữ cái từ A đến E, một câu giải thích (“C, chủ yếu nhờ…”) và thông tin cho biết điểm này là ước tính.

iAlacarte áp dụng phương pháp Nutri-Score công khai cho công thức món ăn trên 100 g: điểm bất lợi cho năng lượng, đường, chất béo bão hòa và muối; điểm có lợi cho chất xơ, protein, trái cây, rau củ và các loại đậu. Tổng điểm cho ra một chữ cái từ A đến E.

Các định lượng dựa trên nguyên liệu khai báo trong thực đơn, bảng thành phần công khai (ANSES-Ciqual, USDA, FAO) và khẩu phần ước tính. Khi không biết công thức hoặc thông tin quá thiếu, sẽ không hiển thị điểm: thà không có gì còn hơn một con số bịa đặt.

NOVA phân loại thực phẩm thành bốn nhóm theo mức độ chế biến: 1, thực phẩm nguyên bản hoặc ít chế biến; 2, nguyên liệu dùng trong nấu ăn; 3, thực phẩm chế biến; 4, thực phẩm siêu chế biến.

iAlacarte hiển thị nhóm NOVA bên dưới điểm dinh dưỡng cho đồ uống và sản phẩm có thương hiệu khi thông tin này có trong hồ sơ sản phẩm. Nhóm này không bao giờ được ước tính. NOVA mô tả mức độ chế biến, không phải chất lượng dinh dưỡng: một sản phẩm có thể thuộc NOVA 4 nhưng được đánh giá tốt, hoặc ngược lại.

• Không phải Nutri-Score chính thức. Nutri-Score chính thức chỉ dành cho sản phẩm đóng gói và do Santé publique France cấp; món ăn nhà hàng không thuộc phạm vi này.
• Không phải yêu cầu bắt buộc. Không có quy định nào bắt buộc hiển thị điểm dinh dưỡng trên thực đơn nhà hàng.
• Không phải tư vấn y tế. Đây là mốc tham khảo để so sánh món ăn; nếu theo chế độ ăn nghiêm ngặt hoặc đang mắc bệnh, thực khách nên hỏi chuyên gia y tế.
• Không phải số đo thực tế. Khẩu phần và định lượng là ước tính; thông tin này được nêu rõ cho thực khách.

• Nutri-Score: thuật toán và quy định sử dụng nhãn hiệu (Santé publique France)
• Thực phẩm siêu chế biến, chất lượng chế độ ăn và sức khỏe theo hệ thống phân loại NOVA (FAO, 2019)