iAlacarte dựa trên các hệ quy chiếu công khai và được công nhận về dinh dưỡng, chất gây dị ứng và rượu vang. Trang này tổng hợp các nguồn được sử dụng và giới hạn của chúng.
Bảng thành phần dinh dưỡng công khai do ANSES (Cơ quan An toàn Thực phẩm, Môi trường và Lao động Quốc gia Pháp) biên soạn. Là tài liệu tham chiếu tại Pháp về định lượng các nhóm đa lượng, vi lượng và khoáng chất của các thực phẩm thông dụng.
Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng tham chiếu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Phạm vi bao phủ toàn cầu, đặc biệt hữu ích cho các nguyên liệu ngoại lai hoặc không có trong dữ liệu Pháp.
FAO/INFOODS (Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc) ban hành các tagnames và tiêu chuẩn liên thông cho các cơ sở dữ liệu thành phần thực phẩm. Đảm bảo tính nhất quán ngữ nghĩa giữa các hệ quy chiếu.
Quy định Châu Âu INCO 1169/2011 về thông tin thực phẩm cho người tiêu dùng. Xác định 14 chất gây dị ứng chính bắt buộc phải khai báo. iAlacarte chuẩn hóa một cách hệ thống 14 nhóm này.
Kho dữ liệu công khai với hơn 130.000 mẫu rượu vang (WineMag): giống nho, vùng trồng, hồ sơ hương vị, giá, điểm đánh giá. Đóng vai trò kiến thức tổng quát, kết hợp với hầm rượu thực tế của nhà hàng.
IBA (Hiệp hội Bartender Quốc tế) ban hành danh sách chính thức các cocktail kinh điển. TheCocktailDB bổ sung với phạm vi rộng hơn. Các tiêu chuẩn được iAlacarte tuân thủ nghiêm ngặt (tỷ lệ, phương pháp, đồ trang trí).
Kho dữ liệu RecipeNLG cấu trúc hơn hai triệu công thức với các nguyên liệu được chuẩn hóa. iAlacarte sử dụng để suy luận các nguyên liệu ngầm và phát hiện các chất gây dị ứng ẩn trong các món chế biến phức tạp.
Khám phá cách các hệ quy chiếu này được vận dụng trong kiến trúc chống ảo giác của iAlacarte.