تُنظِّم iAlacarte 14 من مسببات الحساسية وفق INCO والأنظمة الغذائية الرئيسية (نباتي، نباتي صرف، خالٍ من الغلوتين، خالٍ من الكحول، حلال، خالٍ من لحم الخنزير)، مع ضوابط صريحة وإمكانية التحقق البشري.
وفقًا للائحة الاتحاد الأوروبي INCO 1169/2011، تُنظِّم iAlacarte الفئات الأربع عشرة الرئيسية من مسببات الحساسية: الحبوب المحتوية على الغلوتين، القشريات، البيض، الأسماك، الفول السوداني، فول الصويا، الحليب، المكسرات، الكرفس، الخردل، بذور السمسم، ثاني أكسيد الكبريت والكبريتات، الترمس، الرخويات.
تُستخرج المعلومات من المكونات المُعلَنة، وتُستكمل بمسببات الحساسية الخفية النموذجية لكل تحضير، ثم تُقدَّم للزبون بصياغة حذرة.
تصفية الأطباق الخالية من اللحم والسمك، مع الانتباه إلى المرق والدهون الحيوانية.
استبعاد صارم للمنتجات ذات الأصل الحيواني، بما في ذلك العسل وبعض المضافات.
رصد الغلوتين في الحبوب والصلصات والطبقات المقرمشة والمرافقات.
تصفية الأطباق المحتوية على كحول الطهي والتتبيلات والصلصات والحلويات.
تصفية وفق تصريحات المنشأة، دون شهادة عالمية.
رصد لحم الخنزير ومشتقاته (الجيلاتين، المُقدَّدات، المرق).
تُعلَن بعض مسببات الحساسية صراحةً بصورة نادرة: آثار المكسرات، الغلوتين في صلصة الصويا، الحليب في الهريس، الكبريتات في النبيذ. تُنبِّه iAlacarte إلى مخاطر التلوث المتقاطع النموذجية هذه.
لا يضمن الذكاء الاصطناعي أبدًا غياب أحد مسببات الحساسية: فهو ينبِّه ويُحذِّر ويُحيل إلى الفريق عند الشك.
بدلًا من الاكتفاء بالردّ «يحتوي هذا الطبق على الغلوتين»، تقترح iAlacarte بديلًا أو بديلَين متوافقَين من قائمة المساء، مع تعليل قائم على المكوّن أو طريقة التحضير.
وإن كانت القائمة لا تتضمن خيارًا متوافقًا، يُصرِّح الذكاء الاصطناعي بذلك بوضوح بدلًا من الاختلاق.
يمكن لصاحب المطعم التحقق من تصريحات مسببات الحساسية أو تصحيحها أو إثرائها لكل طبق في أي وقت من لوحة التحكم. ويُحفَظ سجلّ كل تصحيح ويُطبَّق فورًا على ردود الذكاء الاصطناعي اللاحقة.
للامتثال، انظر أيضًا البنية المضادة للهلوسة والشروط العامة للاستخدام & حدود المسؤولية.
فعِّلوا الإدارة المنظَّمة للأربعة عشر مسبِّبًا للحساسية وفق INCO على قائمتكم مع ضوابط صريحة لزبائنكم الحساسين.