ساقي نبيذ بالذكاء الاصطناعي لا يوصي إلا بنبيذ قبوك

لا يذكر ساقي النبيذ بالذكاء الاصطناعي أبداً نبيذاً غير موجود في قائمتكم. إذا كانت قائمتكم تطبع توصية تحت طبق («النبيذ المقترح: …»)، فيتعرّف إليها ويعرضها أولاً ويربطها بالزجاجة الموجودة في قبوكم.

حين لا تذكر القائمة شيئاً، يختار المحرك من قبوكم بناءً على بنية الطبق وبنية كل نبيذ.

• الطبق يُصنّف ضمن واحد من عشرين نموذجاً أساسياً (المحار والقشريات، السمك الرقيق، اللحم المطهو ببطء، طبق الطماطم، الجبن الطري، الطبق الحار، حلوى الشوكولاتة…)، مع طريقة طهيه ومرارته وحموضته وقيمه المقاسة من الدهون والملح والسكر.
• النبيذ يحصل على بنية محددة حقلاً بحقل: التانين، الحموضة، القوام، السكر، التعتيق في الخشب، الفقاعات، التدعيم بالكحول. تعطى الأولوية لكلمات القائمة (brut، demi-sec، élevé en fût)، ثم للتسمية، ثم لصنف العنب الغالب، استناداً إلى جداول موثقة.
• القواعد هي قواعد المواءمة الكلاسيكية: الحموضة مع الدهون، التانين مع البروتينات، الفقاعات مع المقليات، السكر مع الحلو، أحمر قليل التانين مع الأومامي، أبيض منعش مع اليود، والمواءمة الإقليمية للفصل بين الخيارات.
• النتيجة: نبيذ واحد لكل أسلوب (أبيض منعش، أبيض غني، وردي جاف، أحمر خفيف، أحمر مركّب، فقاعات، نبيذ حلو…) مع سبب معروض لكل منها. ولا يُقترح أبداً نبيذ يرفضه المحرك.

اللون، أصناف العنب (المكتوبة في القائمة، أو المستنتجة من التسمية عند عدم وجودها)، البنية، نسبة الكحول، الأحجام المقدمة (كأس، زجاجة) والسعرات الحرارية لكل كأس. تحافظ قائمة النبيذ على تنظيمها الأصلي (حسب المنطقة أو اللون أو بالكأس أو بالزجاجة)، ويمكن عرضها أيضاً بصورة منظمة.

لا تُختلق أصناف عنب النبيذ أبداً: عندما لا تسميها القائمة ولا تفرضها التسمية، تمتنع البطاقة عن ذكرها.

تُوصَف المشروبات الكلاسيكية بمرجع موثّق: كوكتيلات IBA (negroni، spritz، mojito، old fashioned…)، المشروبات الفاتحة للشهية بنكهة اليانسون، kirs، النبيذ الساخن، irish coffee، العصائر والمياه. ويحصل كل منها على الحجم والسعرات الحرارية ودرجة الكحول كما يُقدّم. وتُجمع أنواع البيرة بين المسحوبة والزجاجات، مع أحجامها.

للعميل الذي لا يشرب الكحول، تُبنى المواءمة حسب فئة المشروب: bitter أو tonic، ماء فوّار، شاي مثلج أو عصير طازج بحسب الطبق — ودائماً من بين ما تقدمونه.

• لا يستند في تحليله إلى سنة الحصاد: سنة الحصاد المكتوبة في القائمة تُعرض ولا تُفسَّر.
• لا يدفع نحو زجاجة أغلى: عند تساوي المواءمة، يتقدم النبيذ الأرخص.
• النبيذ الذي لا تُعرف تسميته ولا صنف عنبه يحصل على بنية جزئية؛ ويمتنع المحرك بدلاً من التخمين.