iAlacarte נשענת על מאגרי ייחוס ציבוריים ומוכרים בתחומי התזונה, האלרגנים והיינות. עמוד זה מסכם את המקורות שבהם נעשה שימוש ואת מגבלותיהם.
טבלת הרכב תזונתי ציבורית הנערכת על ידי ANSES (הסוכנות הלאומית הצרפתית לבטיחות בריאות המזון, הסביבה והעבודה). אסמכתא בצרפת לערכי המאקרו-נוטריינטים, המיקרו-נוטריינטים והמינרלים במזונות נפוצים.
מאגר תזונתי של משרד החקלאות של ארצות הברית. כיסוי עולמי, שימושי במיוחד עבור מרכיבים אקזוטיים או שאינם מתועדים בצרפת.
FAO/INFOODS (ארגון המזון והחקלאות של האו"ם) מפרסם את ה-tagnames ואת תקני יכולת הפעולה ההדדית של מאגרי הרכב המזון. מבטיח עקביות סמנטית בין מאגרי הייחוס.
תקנה אירופית INCO 1169/2011 בנושא מסירת מידע לצרכנים אודות מוצרי מזון. מגדירה את 14 האלרגנים העיקריים שחובה להצהיר עליהם. iAlacarte בונה באופן שיטתי את 14 הקטגוריות הללו.
קורפוס ציבורי של למעלה מ-130,000 ערכי יין (WineMag): זן ענבים, אזור, פרופיל ארומטי, מחיר ודירוג. משמש כידע כללי, בשילוב עם מרתף היין הממשי של המסעדה.
IBA (International Bartenders Association) מפרסמת את הרשימה הרשמית של הקוקטיילים הקלאסיים. TheCocktailDB משלים בכיסוי רחב יותר. הסטנדרטים מוגשים בקפדנות על ידי iAlacarte (פרופורציות, שיטות, קישוטים).
הקורפוס RecipeNLG מובְנֶה למעלה משני מיליון מתכונים עם מרכיבים מנורמלים. iAlacarte משתמשת בו כדי להסיק מרכיבים מובלעים ולזהות אלרגנים סמויים במנות מורכבות.
גלו כיצד מאגרי ייחוס אלה משולבים בארכיטקטורה נגד ההזיות של iAlacarte.