סומלייה AI שתוכנן עבור מוסדות המתייחסים למרתף היין ברצינות: התאמות לפי פרופיל ארומטי, הערכת זני הענבים, הטרואר והבציר, ליווי קוקטיילים קלאסיים וחלופות נטולות אלכוהול.
התאמה בין מאכל ליין אינה טווח מחירים. iAlacarte חושב לפי פרופיל ארומטי: מבנה טאנינים, חומציות, מתיקות שיורית, אורך, מרקם, עצמה — אל מול אופן הבישול, הרוטב והקישוט של המנה.
התוצאה: התאמות מדויקות, לעיתים מפתיעות, שלעולם אינן נוצרות על בסיס מחיר ממוצע בלבד.
סנג'ובזה, סירה, פינו נואר, שרדונה, ריזלינג, אלבריניו, שנן… כל הניואנסים נשמרים.
בורגון, בורדו, רון, לואר, טוסקנה, ריוחה, מוזל, נאפה, מנדוסה, סטלנבוש.
בשלות, רעננות, מתח: ה-AI לוקח בחשבון את שנת הבציר כאשר היא מצוינת.
תוססים, לבנים יבשים, כתומים, אדומים קלים או טאניניים, מתוקים ויינות מדיטציה.
ה-AI נשען בין היתר על קורפוס של למעלה מ-130,000 ציוני יין מתוך מאגר WineMag, המאורגן לפי זן, אזור, פרופיל ארומטי, מחיר ודירוג. קורפוס זה משמש כידע כללי, המושלם על ידי מרתף היין הממשי של המוסד.
ראו מאגרי סמכות לרשימה המלאה.
בתחום המיקסולוגיה, iAlacarte מגייס את תקני IBA (International Bartenders Association) ואת הקורפוס של TheCocktailDB. Negroni, Manhattan, Vesper, Sazerac, French 75, Old Fashioned: הקלאסיקות מוגשות ומוסברות בקפדנות.
תחום הללא-אלכוהול מטופל כקטגוריה בפני עצמה, לא כפשרה. מוקטיילים חתומים, תה נדיר, חליטות חמות או קרות, קומבוצ'ה ומים מוחלטים מוצעים באותה קפדנות של התאמה כמו ביינות.
המטרה היא לתת למרתף לנשום, לא להציף את הלקוח. iAlacarte מציע התאמה קוהרנטית בטווח שהוגדר, ומציין חלופה פרימיום רק כאשר היא בעלת היגיון אנולוגי.
הפעילו את הסומלייה AI על מרתף היין שלכם והעניקו לכל לקוח התאמה מנומקת, קוהרנטית עם הזמנתו ועם רצונו.