iAlacarte si basa su riferimenti pubblici e riconosciuti per la nutrizione, gli allergeni e l'enologia. Questa pagina riepiloga le fonti utilizzate e i loro limiti.
Tabella di composizione nutrizionale pubblica edita da ANSES (Agenzia nazionale francese per la sicurezza sanitaria di alimentazione, ambiente e lavoro). Riferimento in Francia per la grammatura di macronutrienti, micronutrienti e minerali degli alimenti correnti.
Banca dati nutrizionale di riferimento del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Copertura mondiale, particolarmente utile per ingredienti esotici o non presenti nei repertori francesi.
FAO/INFOODS (Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura) pubblica i tagnames e gli standard di interoperabilità delle banche dati di composizione alimentare. Garantisce la coerenza semantica tra i diversi riferimenti.
Regolamento europeo INCO 1169/2011 sull'informazione ai consumatori sui prodotti alimentari. Definisce i 14 allergeni principali a dichiarazione obbligatoria. iAlacarte struttura sistematicamente queste 14 categorie.
Corpus pubblico di oltre 130.000 riferimenti di vini (WineMag): vitigno, regione, profilo aromatico, prezzo, valutazione. Funge da conoscenza generale, combinata con la cantina reale dell'esercizio.
IBA (International Bartenders Association) pubblica l'elenco ufficiale dei cocktail classici. TheCocktailDB integra con una copertura più ampia. Gli standard sono rigorosamente rispettati da iAlacarte (proporzioni, metodi, guarnizioni).
Il corpus RecipeNLG struttura oltre due milioni di ricette con ingredienti normalizzati. iAlacarte lo utilizza per dedurre gli ingredienti impliciti e individuare gli allergeni nascosti nelle preparazioni complesse.
Scopri come questi riferimenti vengono mobilitati nell'architettura anti-allucinazione di iAlacarte.