Un sommelier IA pensato per gli esercizi che prendono la cantina sul serio: abbinamenti per profilo aromatico, valorizzazione dei vitigni, dei terroir e delle annate, gestione dei cocktail classici e delle alternative analcoliche.
Un abbinamento cibo-vino non è una fascia di prezzo. iAlacarte ragiona per profilo aromatico: struttura tannica, acidità, dolcezza residua, persistenza, texture, intensità — messi a confronto con la cottura, la salsa e il contorno del piatto.
Il risultato: abbinamenti precisi, talvolta sorprendenti, mai generati a partire da un semplice prezzo medio.
Sangiovese, Syrah, Pinot Nero, Chardonnay, Riesling, Albariño, Chenin… sfumature rispettate.
Borgogna, Bordeaux, Rodano, Loira, Toscana, Rioja, Mosella, Napa, Mendoza, Stellenbosch.
Maturità, freschezza, tensione: l'IA tiene conto dell'annata quando indicata.
Spumanti, bianchi secchi, orange wine, rossi leggeri o tannici, dolci e vini da meditazione.
L'IA si avvale in particolare di un corpus di oltre 130 000 referenze di vini tratto dal dataset WineMag, strutturato per vitigno, regione, profilo aromatico, prezzo e valutazione. Questo corpus funge da conoscenza generale, integrata dalla cantina reale dell'esercizio.
Vedere Riferimenti di autorità per l'elenco completo.
Per la mixology, iAlacarte si basa sugli standard IBA (International Bartenders Association) e sul corpus TheCocktailDB. Negroni, Manhattan, Vesper, Sazerac, French 75, Old Fashioned: i classici sono serviti e raccontati con rigore.
L'analcolico è trattato come una categoria a sé, non come un ripiego. Mocktail d'autore, tè rari, infusi caldi o freddi, kombucha, acque aromatizzate vengono proposti con lo stesso rigore di abbinamento dei vini.
L'obiettivo è far respirare la cantina, non saturare il cliente. iAlacarte propone un abbinamento coerente nella fascia espressa e segnala un'alternativa premium solo se ha un senso enologico.
Attivate il sommelier IA sulla vostra cantina e offrite a ogni cliente un abbinamento argomentato, coerente con la sua ordinazione e il suo desiderio.