iAlacarte schat niets uit het hoofd: voedingswaarden, allergenen, gezondheidsrichtlijnen en de structuur van wijnen steunen op openbare referentiekaders, die worden geladen en gecontroleerd. Deze pagina vermeldt ze, met hun omvang en beperkingen.
Voor een restaurantgerecht wordt de fiche samengesteld: elk ingrediënt van het recept wordt gekoppeld aan een rij in deze tabellen, gewogen volgens zijn categorie (olie, saus, geraspte kaas, garnituur…) en omgerekend naar een portie. Zie Voedingswaarden in het restaurant.
De weergegeven allergenen zijn de veertien uit verordening (EU) nr. 1169/2011, plus boekweit. Elk allergeen moet afkomstig zijn van een ingrediënt in het recept; een allergeen dat nergens op steunt, wordt verwijderd.
De gezondheidsrichtlijnen (geschikt tijdens de zwangerschap, zoutarm, zonder nachtschades, histaminearm…) komen uit een register van criteria waarvan elk signaal zijn autoriteit vermeldt: verordening (EG) nr. 1924/2006 voor claims, aanbevelingen van ANSES en Santé publique France voor zwangerschap, EFSA, IARC, de SIGHI-lijst voor histamine, APG-classificatie voor nachtschades, glycemische-indextabellen van Sydney, Monash voor FODMAP. Wanneer een gemeten waarde een richtlijn tegenspreekt, wordt die richtlijn verwijderd.
Wanneer een kaart een gerecht vermeldt zonder de ingrediënten te geven, kan een referentierecept worden voorgesteld: een woordenboek van klassieke gerechten, aangevuld met een uittreksel uit het openbare corpus RecipeNLG. Een recept waarvan het vlees of de vis de naam van het gerecht tegenspreekt, wordt afgewezen, en een recept dat wordt voorgesteld voor een supplement zonder beschrijving, wordt verwijderd met alles wat daaruit voortvloeit.
Ontdek hoe deze referentiekaders worden ingezet in de anti-hallucinatiearchitectuur van iAlacarte.