Op uw kaart krijgt elk gerecht zijn calorieën, eiwitten, vetten en koolhydraten, suikers en zout, per portie, met vitaminen en mineralen. Deze waarden worden geschat op basis van uw ingrediënten en openbare samenstellingstabellen, en vervolgens in de taal van de gast uitgelegd. Een hulpmiddel bij de keuze, nooit medisch advies.
Op de gerechtfiche ziet de gast de calorieën, eiwitten, koolhydraten, vetten en suikers per portie, de gebruikte portie en, ingeklapt, de vitaminen en mineralen.
Het onderstaande voorbeeld is een echt gerecht van een aangesloten brasserie, zoals het op de fiche wordt weergegeven.
Geschatte portie: ~380 g
Geschatte hoeveelheden per portie.
De voedingswaarden worden automatisch geschat op basis van de beschikbare ingrediënten. Ze worden uitsluitend ter indicatie verstrekt.
iAlacarte leest de ingrediënten op uw kaart, koppelt ze aan openbare samenstellingstabellen (ANSES-Ciqual, USDA FoodData Central, FAO/INFOODS) en berekent de waarde van het gerecht per portie. De portie is wat op de kaart staat wanneer die vermeld is (« 300 g », « 6 oesters »); anders wordt een standaardportie per gerechtcategorie gebruikt, weergegeven als schatting.
Een bijgerecht naar keuze wordt nooit bij het gerecht opgeteld; een genoemd bijgerecht (« geserveerd met friet ») krijgt een eigen regel. Wanneer een waarde ongeloofwaardig is of een ingrediënt niet wordt herkend, wordt die niet getoond: liever niets dan een verzonnen cijfer.
Elk gerecht krijgt aanduidingen: niet gefrituurd, weinig suiker, zonder toegevoegde suiker, geschikt voor diabetici, weinig natrium, weinig kalium, zonder bewerkt vlees, weinig histamine... Ze worden bepaald door vastgelegde regels, op basis van de ingrediënten en, waar beschikbaar, de geschatte waarde: een te zout gerecht verliest « weinig natrium », ongeacht wat het recept vermeldt. Bij twijfel wordt de aanduiding niet toegekend.
Ze worden niet op de fiche weergegeven: ze worden gebruikt wanneer de gast zijn situatie zegt (« ik ben diabeet ») — de assistent stelt de gerechten voor die deze aanduidingen dragen en de kaart zet ze in de kijker. « Veilig tijdens de zwangerschap » is een dieet: de fiche geeft het weer met de reden, ook wanneer het wordt verwijderd (een bereiding met rauwe eieren, bewerkt vlees, kaas van rauwe melk).
« Ik wil niet boven 1 500 calorieën uitkomen, inclusief drank »: samengestelde menu's onder die limiet, met hun totaal.
« Het rijkst aan eiwitten », « minder dan 400 calorieën »: de lijst gerangschikt op geschatte waarde.
« Ik heb diabetes », « ik heb hoge bloeddruk », « ik ben zwanger »: de gerechten met de aanduiding, inclusief toelichting.
Bij een vraag over medicatie of een ernstige allergie volgt een voorzichtig antwoord: de gast wordt verwezen naar zijn arts of naar het team. iAlacarte schat nooit een medisch risico in.
iAlacarte is geen wettelijk systeem: het biedt vrijwillige en geschatte informatie die u zelf kiest aan te bieden. Waar vermelding verplicht is, blijft die uw verantwoordelijkheid volgens de lokale regelgeving.
Vraag een demonstratie aan: iAlacarte schat de voedingswaarden en aanduidingen van elk gerecht op uw kaart en legt ze uit aan uw gasten.