Een AI-sommelier ontworpen voor etablissementen die hun wijnkelder serieus nemen: combinaties op basis van aromatisch profiel, valorisatie van druivenrassen, terroirs en jaargangen, ondersteuning van klassieke cocktails en alcoholvrije alternatieven.
Een spijs-wijncombinatie is geen prijsklasse. iAlacarte redeneert vanuit het aromatische profiel: tannische structuur, zuurgraad, restzoet, lengte, textuur, intensiteit — afgezet tegen de bereiding, de saus en de garnituur van het gerecht.
Het resultaat: treffende combinaties, soms verrassend, nooit gebaseerd op een eenvoudige gemiddelde prijs.
Sangiovese, Syrah, Pinot Noir, Chardonnay, Riesling, Albariño, Chenin… elke nuance gerespecteerd.
Bourgogne, Bordeaux, Rhône, Loire, Toscane, Rioja, Moezel, Napa, Mendoza, Stellenbosch.
Rijpheid, frisheid, spanning: de AI houdt rekening met de jaargang wanneer die is vermeld.
Mousserende wijnen, droge witte, oranjewijnen, lichte of tannische rode, zoete wijnen en meditatiewijnen.
De AI steunt onder meer op een corpus van meer dan 130.000 wijnreferenties uit de WineMag-dataset, gestructureerd op druivenras, regio, aromatisch profiel, prijs en beoordeling. Dit corpus dient als algemene kennisbasis, aangevuld met de werkelijke kelder van het etablissement.
Zie Gezaghebbende referentiekaders voor de volledige lijst.
Voor de mixologie maakt iAlacarte gebruik van de IBA-standaarden (International Bartenders Association) en het corpus van TheCocktailDB. Negroni, Manhattan, Vesper, Sazerac, French 75, Old Fashioned: de klassiekers worden nauwgezet geserveerd en toegelicht.
Het alcoholvrije segment wordt behandeld als een volwaardige categorie, niet als een gebrek. Signature mocktails, zeldzame theesoorten, warme of ijsgekoelde infusies, kombucha's, infused waters worden voorgesteld met dezelfde combinatierigueur als wijnen.
Het doel is om de kelder tot leven te brengen, niet om de gast te overweldigen. iAlacarte stelt een coherente combinatie voor binnen de aangegeven prijsklasse en signaleert enkel een premium alternatief wanneer dit oenologisch zinvol is.
Activeer de AI-sommelier op uw wijnkelder en bied elke gast een onderbouwde combinatie die aansluit op zijn bestelling en zijn wensen.