iAlacarte niczego nie szacuje z pamięci: wartości odżywcze, alergeny, wskaźniki zdrowotne i struktura win opierają się na publicznych źródłach referencyjnych, załadowanych i zweryfikowanych. Ta strona przedstawia ich nazwy, zakres i ograniczenia.
Dla dania restauracyjnego karta jest złożona: każdy składnik przepisu jest dopasowany do pozycji w tych tabelach, ważony według swojej klasy (olej, sos, tarty ser, dodatek…) i przeliczany na porcję. Zobacz Wartości odżywcze w restauracji.
Wyświetlane alergeny to czternaście alergenów z rozporządzenia (UE) nr 1169/2011 oraz gryka. Każdy alergen musi wynikać ze składnika przepisu; alergen bez potwierdzenia jest usuwany.
Wskaźniki zdrowotne (odpowiednie dla kobiet w ciąży, o niskiej zawartości soli, bez psiankowatych, o niskiej zawartości histaminy…) pochodzą z rejestru kryteriów, w którym każdy sygnał wskazuje swoje źródło: rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 dla oświadczeń, zalecenia ANSES i Santé publique France dla ciąży, EFSA, IARC, lista SIGHI dla histaminy, klasyfikacja APG dla psiankowatych, tabele indeksu glikemicznego Sydney, Monash dla FODMAP. Gdy zmierzona wartość jest sprzeczna ze wskaźnikiem, wskaźnik jest usuwany.
Gdy karta wymienia danie bez podania jego składników, można zaproponować przepis referencyjny: słownik dań klasycznych, uzupełniony fragmentem publicznego korpusu RecipeNLG. Przepis, w którym mięso lub ryba są sprzeczne z nazwą dania, zostaje odrzucony, a przepis zaproponowany dla dodatku bez opisu jest usuwany wraz ze wszystkim, co z niego wynika.
Dowiedz się, jak te źródła referencyjne są wykorzystywane w architekturze iAlacarte zapobiegającej halucynacjom.