iAlacarte s'appuie sur des référentiels publics et reconnus pour la nutrition, les allergènes et l'œnologie. Cette page récapitule les sources mobilisées et leurs limites.
Table de composition nutritionnelle publique éditée par l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail). Référence en France pour le grammage de macronutriments, micronutriments et minéraux des aliments courants.
Base nutritionnelle de référence du département de l'Agriculture des États-Unis. Couverture mondiale, particulièrement utile pour les ingrédients exotiques ou non répertoriés en France.
FAO/INFOODS (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture) édite les tagnames et les standards d'interopérabilité des bases de composition alimentaire. Garantit la cohérence sémantique entre référentiels.
Règlement européen INCO 1169/2011 sur l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires. Définit les 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire. iAlacarte structure systématiquement ces 14 catégories.
Corpus public de plus de 130 000 références de vins (WineMag) : cépage, région, profil aromatique, prix, note. Sert de connaissance générale, combinée à la cave réelle de l'établissement.
IBA (International Bartenders Association) édite la liste officielle des cocktails classiques. TheCocktailDB complète avec une couverture plus large. Les standards sont rigoureusement servis par iAlacarte (proportions, méthodes, garnitures).
Le corpus RecipeNLG structure plus de deux millions de recettes avec ingrédients normalisés. iAlacarte s'en sert pour inférer les ingrédients implicites et détecter les allergènes masqués dans les préparations complexes.
Découvrez comment ces référentiels sont mobilisés dans l'architecture anti-hallucination de iAlacarte.